“三鹿嬰幼兒奶粉事件”以來,針對在奶源收購環(huán)節(jié)暴露出的奶源管理問題,蒙牛乳業(yè)集團進行了深入細致的分析,多措并舉,力求從加強原奶質量的全面管控,針對奶戶、奶站的延伸配套服務和加速奶牛養(yǎng)殖牧場建設步伐等三個方面,確保原奶質量安全.

　　全面管控,全力提高/增加原奶質量安全

　　事件發(fā)生后,蒙牛乳業(yè)集團及時啟動了“牛奶安全工程”,分別加盟2800多萬元和2000多萬元購進了包括三聚氰胺等檢測內容在內的先進的檢測設備和檢測藥品,用于原奶質量安全檢測,同時投入4000多萬元用于原奶和產品的送檢.為了從根源上減少三聚氰胺對產品的污染,蒙牛乳業(yè)集團首先加強了原奶各項指標的檢測力度,特別是對三聚氰胺的檢測,確保進入生產環(huán)節(jié)的原輔材料全部合格.為了從根本上解決原奶污染的問題,蒙牛乳業(yè)集團針對目前的一些反檢測方法,使用了小樣發(fā)酵的檢測方法和新開發(fā)一種檢測方法,使的檢測準確率達到.這些方法已得到有關部門的認肯.

　　此次事件的教訓是深刻的,它警示企業(yè)對原奶質量安全不僅要按照國標要求進行防御式監(jiān)控,更要從質量安全層面實施防范式監(jiān)控.目前,蒙牛乳業(yè)集團依托強大的科研力量,加大了對原奶質量安全的研究,創(chuàng)立和改進檢測方法,對可能在原奶中摻入的45種添加物進行檢測和監(jiān)控.在重點摻假項目全檢、加大抽檢力度的前提下,要對所有奶站進行45項摻假項目的檢測.其中重點監(jiān)控檢測項目包括亞硝酸鹽、堿為必檢項目;二合一、水解蛋白、尿素、非乳脂類、糊精為每日循環(huán)抽檢項目,按奶站總數的20%進行;其它項目執(zhí)行不定期抽檢,提高/增加每個奶站每月至少抽檢一次,特殊情況當地可加大抽檢頻次.

為了提高/增加原奶的收購質量,在對奶車進行車車必檢的同時,蒙牛乳業(yè)集團針對原奶收購環(huán)節(jié)存在的管理漏洞,加強了對奶站的監(jiān)管力度,一是實施“三盯策略”,除原有奶源管理人員外,又從生產系統(tǒng)抽調一批人員充實奶站管理隊伍,針對奶站開展“一對一”的監(jiān)管,實施嚴格的“三盯”臨時政策(人盯人、人盯車、人盯站).同時.蒙牛乳業(yè)集團加大了對奶站的管理力度,派專人不定期巡檢、原奶運輸車輛GPS跟蹤等措施,確保不法分子原奶摻假無機可乘.二是增加托管奶站數量,逐步實施全面托管制度.簽訂委托合同,由企業(yè)派人進駐奶站,以便于對奶站的集中和標準化管理,提高/增加原奶質量.目前,蒙牛乳業(yè)集團已對超過80% 的奶站完成了托管.三是對一些小奶站逐步進行合并,即對2噸以下的奶站進行合并,確保奶站具有規(guī)模效應,防止奶站因盈虧原因制假摻假.同時對于新建奶站要求必須規(guī)模在3噸以上.四是嘗試新的奶站經營管理模式試點,如建立股份制奶站,使奶農、奶站和企業(yè)共同經營管理,利益共享、共擔.此外,蒙牛乳業(yè)集團還與公安、工商等部門配合,嚴厲打擊不法奶站和飼料供應商,徹底整治原奶收購環(huán)節(jié)的社會環(huán)境,促進奶業(yè)健康發(fā)展.

　　針對奶戶在養(yǎng)殖過程中因缺乏科學飼養(yǎng)而導致原奶的質量問題,蒙牛乳業(yè)集團專門成立了技術支持部,重點開展對奶戶、奶站的相關人員的專業(yè)知道培訓和配套服務.基于去年三聚氰胺事件暴露出的飼料問題,蒙牛乳業(yè)集團專門實施了飼料招標工作,經過組織相關(包括質量、營養(yǎng)、價格、飼養(yǎng)等)評委和牧場代表獨立評定,后來選定29家大型飼料企業(yè)重點推薦給奶戶選擇.集中招標,中標飼料企業(yè)給蒙牛奶源基地奶農銷售價格較一般市場價降低了5-10%,且對于飼料質量也具有較好的提高/增加.此外,蒙牛奶源基地的奶戶按照合同還可享受到各廠家提供的培訓、現場指導等一系列服務項目.

　　污染是奶戶原奶被拒收的主要原因,也給奶戶造成了巨大的損失.為了幫助奶戶減少損失,蒙牛乳業(yè)集團組織專業(yè)人員深入到奶戶家中,認真輔導奶戶如何防止對原奶的污染,起到了積極的效果.據不完全統(tǒng)計,經過幾個月的工作,目前因被拒收的原奶比例下降了一半多.

　　加速建設,大力提高奶源自控比例

　　此次事件問題出在奶源,奶源建設被確定為下一步蒙牛乳業(yè)集團的工作重點,特別是發(fā)展超大型標準化牧場和大型現代牧場.目前,蒙牛乳業(yè)集團已經建設的超大型牧場有9個,其中7個已經投入使用.今后,蒙牛乳業(yè)集團將圍繞全國重點工廠規(guī)劃建設多個萬頭以上超大型現代牧場,同時還要建設大中型現代牧場和規(guī)范化小區(qū),以提高可直接控制奶源的比例和高品質牛奶的產量.

　　三大舉措不僅地提高/增加了蒙牛乳業(yè)集團收購原奶的質量安全,確保原奶合格率達到,而且,原奶收購總量也不斷增長.據統(tǒng)計,蒙牛乳業(yè)集團日均原奶收購量從一月份的7735噸增長到目前的8542噸,增長幅度達到10.43%,已經恢復到了三聚氰胺事件前的85%以上.（內蒙古新聞網 劉東）