庖丁家牛肉加盟店開(kāi)店8小點(diǎn)

1、庖丁家牛肉加盟店裝修期間提高/增加廚房提前7天完成；庫(kù)房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會(huì)計(jì)裝修期間到位；庫(kù)管提前10天到位。

2、開(kāi)業(yè)前期活動(dòng)間，潮汕牛肉火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)策略，在菜品備貨量上必須按總臺(tái)數(shù)的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購(gòu)必須按時(shí)、保質(zhì)、保量，浙江潮汕牛肉火鍋加盟，干貨、調(diào)味品在營(yíng)業(yè)前3――5天開(kāi)始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標(biāo)注急用菜在上班前30分鐘必須到位。

3、向總公司訂購(gòu)物資，四川、重慶地區(qū)提前10天，外地提前20天。

4、收取各主要供貨商的入場(chǎng)費(fèi)、提高/增加金和物資贈(zèng)送應(yīng)作好登記上賬工作。

5、開(kāi)業(yè)宣傳時(shí)，品牌潮汕牛肉火鍋加盟有哪些，必須做到、全面。不要節(jié)約投入，一定要在當(dāng)?shù)卦斐陕晞?shì)。宣傳在營(yíng)業(yè)前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。

6、營(yíng)業(yè)10天前必須確定好各供貨商，提高/增加開(kāi)業(yè)菜品數(shù)量、質(zhì)量，不缺菜。

7、營(yíng)業(yè)前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時(shí)發(fā)放和放置店堂，方便顧客。

8、開(kāi)業(yè)前3天必須調(diào)試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道是否防滑、排水是否暢通。運(yùn)轉(zhuǎn)所有電器設(shè)施、設(shè)備（如空調(diào)、燈光度、排風(fēng)是否暢通），了解其性能和負(fù)荷問(wèn)題。做好開(kāi)業(yè)停電的應(yīng)對(duì)措施，發(fā)電機(jī)放置在通風(fēng)處，正宗潮汕牛肉火鍋加盟品牌怎么樣，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個(gè)塑料角。

15、開(kāi)業(yè)請(qǐng)客時(shí)盡量在白天中午，并且應(yīng)分批進(jìn)行。請(qǐng)客要由熟悉人員專門接待，避免尷尬發(fā)生，請(qǐng)客要提前告知籌備經(jīng)理和廚師長(zhǎng)宴請(qǐng)的人數(shù)、時(shí)間、單位等情況，以便合理安排桌位、菜品、酒水等。

人氣潮汕牛肉火鍋加盟店

重慶庖丁家潮汕牛肉火鍋對(duì)牛肉各部位的要求都是較高，早的潮汕牛肉火鍋發(fā)源于夜市等小作坊，沙茶鍋底，涮各種部位的牛肉，后來(lái)發(fā)展至牛骨熬制清湯，然后涮牛肉沾沙茶醬或普寧豆醬。

愛(ài)吃潮汕牛肉火鍋的人都喜歡吃各種部位：吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥、有些都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，下面就來(lái)了解下這些名字分別代表牛的哪些部位吧。

吊龍伴：

吊龍肉是廣東人的說(shuō)法，是牛后脖子的那塊地方。那里的肉比較精道，又有一種獨(dú)特的嚼勁。用火鍋一煮口感又比較嫩滑。

脖仁：

是指牛脖子中心活動(dòng)為頻繁的那塊肉，是牛肉中至為精華的部分，看上去像一塊鮮紅的花瓣上落滿雪花

匙仁、匙柄（合稱為匙皮）

一般西餐牛扒不取牛的肩胛板腱肉，但是在潮汕火鍋中這個(gè)部位的肉質(zhì)僅次于脖仁。因?yàn)榧珉稳饩驮诓弊拥南路剑彩沁\(yùn)動(dòng)很多的部位。取匙皮的刀法十分講究。

五花（趾）、三花（趾）

這是牛的腿肌腱，五花為后腿肌腱，三花為前腿肌腱，切成薄片涮過(guò)之后非常酥脆。因?yàn)閹Ы睿元?dú)特的花紋是它的標(biāo)志。一般五花的口感優(yōu)于三花。

胸口朥：

這是黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。