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爆烤鴨”又稱(chēng)京都饞嘴鴨,饞嘴鴨,初創(chuàng)于清乾隆年間,源自荊楚,由于江南地帶鴨多,喂養(yǎng)適宜,所以人們對(duì)吃鴨的方式多一,爆烤鴨以其去鴨油膩,脫脂,香脆,深得廣大人們的喜愛(ài),其江漢地帶更是受到人們呢的喜愛(ài),爆烤鴨距今有200余年歷史,結(jié)合鴨肉創(chuàng)立烤制秘法,精選上等白條鴨,由三十多種名貴中草藥和香辛料科學(xué)配制定時(shí)浸泡腌制,后經(jīng)高溫高壓炸制而成。含多種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分,老少皆宜,飄香四溢,口感獨(dú)特,入口回味純正,令人流連。其特點(diǎn)是肥而不膩,皮層酥脆,外焦里嫩,滋味鮮美,流香四溢,鴨中含有幾十種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)成份,是難得的四季養(yǎng)生佳品,深受消費(fèi)者歡迎。在不斷發(fā)展的過(guò)程中,爆烤鴨被演義為京都饞嘴鴨,和飄香鴨,其實(shí)這些改變都是在爆烤鴨的基礎(chǔ)上來(lái)進(jìn)行的,在制作的原理,和制作的過(guò)程上是沒(méi)有任何的變化的,只是在配料上面藥材有些許改變,但是從味道上來(lái)說(shuō)還是京都饞嘴鴨沿用的爆烤鴨的自有工藝更加的純正和地道,并且也經(jīng)理過(guò)了時(shí)間久不衰的考驗(yàn),這也再次說(shuō)明了,很多小吃只有經(jīng)歷過(guò)時(shí)間按的考驗(yàn)才能不斷的被人們說(shuō)接受,并且也才能得到更多人的認(rèn)可,并且不會(huì)隨著時(shí)間的遷移市場(chǎng)認(rèn)可度降低,這就像包子一樣,難道說(shuō)現(xiàn)在的包子就沒(méi)有人吃了么?事實(shí)說(shuō)明現(xiàn)在的包子不斷讓更多的人喜歡,而且還發(fā)展到看國(guó)外去了,去掙外國(guó)人的錢(qián)去了,我們可以看到天津的狗不理不就是還能好的例子么?我們相信在不就的將來(lái)京都饞嘴鴨會(huì)繼續(xù)在沿用爆烤鴨的基礎(chǔ)上,發(fā)展的更加的好。