新蔡歷史悠久,人杰地靈。上古時期就有人類生息繁衍。堯時,伯夷因佐禹治水有功-于此,稱之為古呂國。春秋時期,蔡平候為依附楚國,遷都至此,取名“新蔡”,沿用至今。縣內至今保留著雕廊畫棟,金碧輝煌的簧學成大殿,明末敬立的孔子全身銅像,孔子周游列國時留下的子路問津處及金禪寺、金兀象等歷史文化遺址。這次朝天門火鍋的入駐，肯定會讓這座歷史氣息濃重的城市活躍起來。

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