川菜發(fā)源于我國古代的巴國和蜀國，據先古文獻記載，川人以“尚滋味，好辛香”著稱。川菜素有一菜一味，百菜百味的美譽，是目前具有影響力的菜系，可以說，在任何一個地方，不管是東南西北中，還是大都市和小城市，甚至每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有眾多經營川菜的餐館。
　　但是，由于種種原因，在這些千千萬萬的川菜經營者中，除了成渝兩地之外，真正做得比較地道和規(guī)范的卻是鳳毛麟角，這就給有志于餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者帶來了商機。山巴廚子正是在這樣的背景下誕生了，然而，山巴廚子并不想做一般川菜這個已經競爭非常激烈的領域，從創(chuàng)建之初，就堅持以“細分市場”、“走差異化之路”，既于區(qū)別于大型中餐酒樓的核心與豪華，又不同于旺鍋、湯鍋、干鍋的粗獷，也不同于一般個人隨意經營的小小川菜館，而是以“傳統(tǒng)養(yǎng)生文化”和“正宗川菜”為特色，加上成渝流行的江湖菜和新派川菜，以綠色美味，營養(yǎng)健康為消費主題，避開同質化的激烈競爭，占領其細分市場。經過多年來的經營發(fā)展說明，山巴廚子的整體經營特色鮮明，定位準確，適應面廣。
　　公司旗下有《東方龍門》、《巴廚子》、《九粥坊》三大核心品牌。公司以“傳承餐飲文化，創(chuàng)立中華美食”為奮斗目標，奉行“用技術提高/增加品質，用責任打造品牌” 的經營理念，倡導“合作、共贏、責任、創(chuàng)立”的企業(yè)精神，不斷完善營運管理體系，給加盟商有力和全面的支持。
　　品牌無語，效益說話。重慶和策餐飲管理有限公司，將為有志在餐飲行業(yè)的發(fā)展者提供：品牌咨詢策劃和創(chuàng)建、當地市場考察定位、選址籌建、裝修設計、人員招聘培訓、店面配套物資、技術團隊派遣、名家?guī)У杲洜I指導、導入VIS品牌形象系統(tǒng)、整套品牌管理模式輸出、餐飲服務營銷咨詢等，做到扶您上馬，送您一程，同時您會真正感受到專職全程服務與支持，讓我們攜手共進，共創(chuàng)輝煌。