火鍋行業(yè)大咖風(fēng)云際會(huì)，論道火鍋的未來(lái)與化發(fā)展之道，2018年度火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海拉開(kāi)帷幕。

2018火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

本次2018年火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，以“聚合創(chuàng)變，共享蔚藍(lán)”為主題，共同探討火鍋進(jìn)化論，協(xié)會(huì)根據(jù)品牌好評(píng)率、店面規(guī)范化管理、菜品創(chuàng)立能力等綜合指數(shù)，并發(fā)布了2017年火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告和2017年火鍋加盟連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單。而在一份百?gòu)?qiáng)榜單中,重慶邦輝餐飲旗下龍頭品牌：山城小龍女火鍋成功進(jìn)入前靠前！（文末附帶100強(qiáng)名單。）

此次大會(huì)上的數(shù)據(jù)顯示，2017年火鍋產(chǎn)業(yè)總銷(xiāo)售額為11700萬(wàn)元，餐飲百?gòu)?qiáng)占比30%份額，一直穩(wěn)健發(fā)，成為傲視全國(guó)餐飲的板塊。

與此同時(shí)，大會(huì)圍繞主題，對(duì)火鍋行業(yè)新趨勢(shì)、新動(dòng)態(tài)、新聚變展開(kāi)激烈探討和研究：

一是高端火鍋依舊疲軟，中低端火鍋的表現(xiàn)活躍，形成了快餐化、低消費(fèi)、經(jīng)常性的消費(fèi)特點(diǎn);

二則是火鍋品牌經(jīng)營(yíng)進(jìn)入到比拼內(nèi)力階段,撞大運(yùn)式經(jīng)營(yíng)的企業(yè)難以找到生存空間;

三是員工聘用、缺失形勢(shì)嚴(yán)峻;

四是向自我挖潛要效益,堅(jiān)持做到六個(gè)“并重”，其中堅(jiān)持做到線上與線下并重、要堅(jiān)持做到管理和經(jīng)營(yíng)并重、要堅(jiān)持做到品牌與效益并重這三點(diǎn)，總結(jié)出未來(lái)火鍋餐飲的發(fā)展趨勢(shì)，為億萬(wàn)火鍋創(chuàng)業(yè)者指明道路。

2018年，是火鍋品牌逐步進(jìn)入兩極分化的一年，重慶山城小龍女火鍋將繼續(xù)秉承健康美食文化，發(fā)揮自主優(yōu)勢(shì)，借行業(yè)東風(fēng)，以升級(jí)服務(wù)、升級(jí)產(chǎn)品的形式踐行，將巴渝傳統(tǒng)火鍋文化的傳承、發(fā)展及創(chuàng)立融為一體，打造更具品牌化、規(guī)模化、特色餐飲模式，助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓美食出口。

2018火鍋100強(qiáng)

發(fā)布：烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)

5、重慶劉一手餐飲管理有限公司

6、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

7、餐飲管理有限公司

8、重慶朝天門(mén)餐飲控股集團(tuán)有限公司

10、江蘇餐飲連鎖管理有限公司

11、北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司

12、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司

13、四川香天下餐飲管理有限公司

14、浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股集團(tuán)有限公司

15、重慶實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司

16、重慶邦輝餐飲管理有限責(zé)任公司

18、北京于記坊餐飲管理有限公司

19、黑龍江省年記餐飲管理有限公司

20、重慶沈洪存餐飲管理有限公司

22、黑龍江省星期天餐飲有限公司

23、山東順風(fēng)肥牛餐飲管理有限公司

24、重慶奇火哥餐飲有限公司

25、劉一鍋餐飲企業(yè)管理有限公司

26、哈爾濱市辣荘餐飲管理有限公司

27、黑龍江省曉荷塘餐飲管理有限公司

28、魯西肥牛(重慶)實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司

29、上海傣妹品牌管理有限公司

30、四川麻辣空間餐飲管理有限公司

31、內(nèi)蒙古三千浦餐飲連鎖有限責(zé)任公司

32、江西季季紅餐飲管理有限公司

33、大連形德萊餐飲管理集團(tuán)有限公司

34、重慶曉宇餐飲文化管理有限公司

35、南老媽飲食管理有限公司

36、北京勝利穆斯林文化園有限公司

37、河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司

38、(上海)餐飲管理有限公司

39、上海左庭右院企業(yè)管理有限公司

40、深圳三城雞本煮意餐飲管理有限公司

41、上海龍輝餐飲管理有限公司

42、萊蕪騎龍豆撈餐飲股份有限公司

43、重慶辣天下餐飲管理有限公司

44、北京新辣道餐飲管理有限公司

45、成都蓉城老媽實(shí)業(yè)有限公司

46、重慶巴九門(mén)餐飲管理有限公司

47、威都市老碼頭餐飲樂(lè)有限公司

49、昆明大滇園美食有限公司

50、成都餐飲管理有限公司

51、河南巴莊餐飲管理有限公司

52、北京餐飲管理有限公司

53、甘肅鴻興實(shí)業(yè)集團(tuán)餐飲管理有限公司

54、鄭州市舒記餐飲有限公司

55、成都盛世麒麟餐飲管理有限公司

57、成都獅子樓(集團(tuán))有限責(zé)任公司

58、重慶搖錢(qián)樹(shù)餐飲文化有限公司

59、北京老門(mén)框餐飲管理有限公司

60、如一坊餐飲文化管理有限公司

61、四川蜀韻蜀味餐飲管理有限公司

62、黑龍江家佳悅餐飲管理有限公司

63、鐵嶺川商餐飲管理有限公司

64、創(chuàng)夢(mèng)(北京)餐飲管理有限公司

65、河北侯氏餐飲管理有限公司

66、無(wú)錫大渝餐飲管理有限公司

67、福建省雍和會(huì)餐飲管理有限公司

68、佛山順德區(qū)鄒偉酒店管理有限公司(太艮堡毋米粥)

69、天津江一湖餐飲管理有限公司

70、上饒市三緣肥牛餐飲有限公司

71、鑫客萊餐飲加盟管理有限公司

72、重慶火鍋天下宴博物館有限公司

73、餐飲管理有限公司

74、重慶江由飲食文化有限公司

75、北京鼎湯食府有限責(zé)任公司

76、洛陽(yáng)天府火鍋飲食服務(wù)有限公司

77、儕南彥盛彥企業(yè)管理咨詢有限公司(爛豆花火鍋連鎖

78、北京健平欣業(yè)餐飲管理有限公司

79、北京市福口居美食有限責(zé)任公司

80、潤(rùn)酷火鍋餐飲連鎖機(jī)構(gòu)

82、北京味奇加盟發(fā)展有限公司

83、佛山市東灶餐飲有限公司

84、揚(yáng)州九鼎香餐飲管理有限公司

85、重慶市十五載餐飲有限公司

86、濰坊市尚安客餐飲管理有限公司

87、新疆疆逸餐飲服務(wù)有限公司(金魯西肥牛火鍋連鎖)

88、河南柔時(shí)餐飲管理咨詢有限公司

89、上海吳老幺餐飲管理有限公司

90、炎神(北京)餐飲管理有限公司

91、北京李老爹餐飲管理有限公司

92、川老板火鍋餐飲管理有限公司

93、上海吉生餐飲管理有限公司

94、山西香一鍋食品有限公司

95、北京芝麻花餐飲有限公司

96、合肥餐飲管理集團(tuán)有限公司

97、北京古銅老院餐飲有限公司

98、昆明真和餐飲有限公司

99、吉林市風(fēng)喜園餐飲文化服務(wù)有限責(zé)任公司

100、山東四同餐飲管理股份有限公司