土耳其人占領了也門之后，隨著宗教的傳播，16世紀，家咖啡館在麥加建立。咖啡從藥品性質發(fā)展成為大眾飲料，據說與15世紀中國的鄭和下西洋有關，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領悟到，原來提神飲料也可以成為日常生活用品。持這種觀點的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具與中國人的茶杯很相似。君士坦丁堡與歐洲大陸通商頻繁，1615年，威尼斯商人把咖啡販運到意大利，初次這是昂貴飲料，但是很快，1620年之后，咖啡在歐洲走向了世俗化。歐洲的家咖啡館于1650年在英國牛津大學建立，咖啡館隨之在倫敦風起云涌，很快變成了“公開的思想交流地”，有點類似今天的論壇BBS，呵呵。可以說，在現代印刷業(yè)發(fā)展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。1669年，咖啡被法國人了解。咖啡館對法國較大的影響應該是體現在法國大變革上，看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者們就是在咖啡館里策劃變革的吧。大變革的風潮過去之后，咖啡館又搖身一變，成了藝術青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區(qū)咖啡館；與之齊名的，是拉丁區(qū)咖啡館，這是作家、詩人和哲學家喜愛去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎家咖啡館普洛科布也在拉丁區(qū)。

      新鮮事物的被完全接受，總是要經歷一些磨難，咖啡館也是如此。歷史上，咖啡館和喝咖啡的生活習慣數次被禁。比較有名的有如下三次：1：較先下令禁止咖啡的是麥加總督，他發(fā)現攻擊他的詩文居然是從咖啡館流出的，于是1511年麥加的所有咖啡館關門，甚至將違禁者縫在皮袋子里扔進博斯普魯斯海峽；2：英王查理二世也于1675年頒布了咖啡館禁止令，起源有二，一是當時不準進入咖啡館的女人發(fā)表了陳情書，抱怨英國男人威儀盡喪；二是，咖啡館成了民眾批評時政的地方。3：1781年，普魯士國王菲特列大帝禁止人民私自進口咖啡、減少民間烘焙咖啡，呼吁大家不要忘記自己的“國飲”――啤酒。當然嘍，后來，這些禁止都是不了了之。從這里倒是可以說明，運用暴力對民眾的口味、服飾、化妝進行強制或者禁止，似乎是不大明智的做法。

         多展開活動，比如說奡簡單的周年店慶，呵呵，這只是個例子，光這一個活動怎么行，而且還是一年一次，活動要有即時性以及固定規(guī)律，比如說因為某某值得慶祝的事來一次酒會呀這樣的，或者固定的時間內的優(yōu)惠活動等，這些應該由自己掌握，多看看有關方面的書和資料。咖啡廳內的東西一定是以咖啡為主，其他次要，所以產品的選擇性要多多益善，要有主打產品，季節(jié)性產品，以及活動性產品等等，切記咖啡廳內的產品一定要包含酒，好是一系列的低度酒，供品嘗，而不是酗酒。