巴氏消毒柜，又稱巴氏消毒機(jī)，巴氏殺菌機(jī)。是一種專門用于巴氏消毒的機(jī)器。
有必要介紹一下，不得不介紹"巴氏消毒"的含義與來源:所謂巴氏消毒，也有人稱為巴斯消毒，先用于牛奶的殺菌，其目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法發(fā)明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結(jié)核病的人不計(jì)其數(shù)。由于當(dāng)時(shí)還未發(fā)明殺菌素，因此，因結(jié)核病而死的人也是不計(jì)其數(shù)。但自從巴氏消毒法廣泛應(yīng)用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，例如，我國(guó)的內(nèi)蒙。據(jù)科學(xué)家調(diào)查，在內(nèi)蒙牧民肺結(jié)核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習(xí)慣。
因此，牛奶的巴氏消毒是牛奶飲用前的必要的處理流程。有的人覺得鮮奶的口味比較好，建議為了自己和家人的健康，鮮奶一定要在實(shí)施了巴氏消毒之后在進(jìn)行飲用。
高溫消毒:所謂高溫消毒，又稱無菌消毒，一般是通過高壓高溫的方式，將溫度提升到120℃以上，來殺死細(xì)菌。 巴氏消毒和高溫消毒的不同之處在于，巴氏消毒只是殺死牛奶中90%以上有害的細(xì)菌，但是保留其中絕大部分的有益細(xì)菌。而高溫消毒則是是殺死所有的細(xì)菌，不論是否有意的病菌，通常奶粉，和絕大部分各種各樣的"牛奶"，"果奶""鮮奶"都是通過無菌消毒的。
只有酸奶是經(jīng)過巴氏消毒，并保存在適當(dāng)?shù)臏囟龋鼓虧{中的有益菌進(jìn)一步發(fā)酵，成長(zhǎng)，之后飲用。所以為什么很多人愿意喝酸奶。主要差別在這里。
