我們專心做魚(yú)，才能化繁為簡(jiǎn); 我們用心做魚(yú)，方能知心知味。 波波家麻麻魚(yú)被稱為都市新時(shí)尚魚(yú)簡(jiǎn)餐， 就是因其烹制流程標(biāo)準(zhǔn)化， 上菜快，只要三分鐘， 一道道鮮魚(yú)主打菜就可以擺上桌頭。 其中麻麻鮮魚(yú)湯色紅亮，麻辣四溢; 剁椒鮮魚(yú)鮮香爽滑、肥而不膩; 醬香鮮魚(yú)醬香撲鼻、湯汁濃郁; 麻辣干鍋魚(yú)麻辣鮮香、外酥里嫩; 麻辣啪啪蝦紅火入味、麻辣刺激; 番茄鮮魚(yú)酸甜適中、 入口爽滑;酸菜鮮魚(yú)酸爽夠味、余味無(wú)窮。
波波家麻麻魚(yú)一般分為麻辣、酸菜和番茄三種口味;
波波家麻麻魚(yú)早起源于江邊漁民群體中，打魚(yú)人在江邊土灶大鍋沸水伺候，撒入大把辣椒、花椒、大蒜等調(diào)料熬煮，打魚(yú)上岸后，直接快刀斬亂麻，噢，不!快刀殺活魚(yú)，將鮮魚(yú)放入鍋中猛火烹煮，起鍋后一勺沸油，熱氣未起，香飄已遠(yuǎn)。
麻麻魚(yú)味道鮮美，是波波家的頭牌主打菜，鮮嫩無(wú)刺，麻辣爽口，主食材精選來(lái)自越南湄公河流域的巴沙魚(yú)，魚(yú)肉久煮而不老，富含高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富;主料是重慶“石柱朝天紅”辣椒，色澤紅艷、香味濃郁，在增味的同時(shí)，也添加了亮麗的色澤;輔料則選用九葉青花椒，果實(shí)清香、麻味純正，讓食客一吃難忘懷，常吃久縈懷。近年來(lái)，隨著巴蜀文化的開(kāi)發(fā)，波波家在麻麻魚(yú)的的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)和整理出了“醬香鮮魚(yú)、剁椒鮮魚(yú)、麻辣干鍋魚(yú)”等菜品。這是一類蘊(yùn)含民族文化的鄉(xiāng)土菜品，已被越來(lái)越多的都市人喜愛(ài)，正成為時(shí)尚美食者的新寵，近期在北京、上海、深圳等地銷售不錯(cuò)。
波波家麻麻魚(yú)在傳統(tǒng)麻麻魚(yú)的基礎(chǔ)，上結(jié)合現(xiàn)代人的口感，開(kāi)發(fā)出六大口味、各具一格的菜品，其中麻麻鮮魚(yú)湯色紅亮，麻辣四溢;剁椒鮮魚(yú)鮮香爽滑、肥而不膩;醬香鮮魚(yú)醬香撲鼻、湯汁濃郁;麻辣干鍋魚(yú)麻辣鮮香、外酥里嫩;麻辣啪啪蝦紅火入味、麻辣刺激;番茄鮮魚(yú)酸甜適中、入口爽滑;酸菜鮮魚(yú)酸爽味足、余味無(wú)窮。
