北京金漢森是國(guó)內(nèi)專業(yè)的巴西烤肉加盟餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，提供多樣套餐的巴西烤肉加盟服務(wù)，包含烤肉技術(shù)、整個(gè)廚房輸出等不同的策劃方案，今天，金漢森教您制作菠蘿咕咾肉，給您解解嘴饞。

　　一、準(zhǔn)備工作：【原料】里脊肉300克、菠蘿1塊；【配料】青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、面粉1大勺、淀粉1大勺；【調(diào)料】番茄醬4大勺、白糖2湯勺、醋2湯勺、料酒少許、姜汁少許

　　二、烹制方法：里脊肉洗凈切成大小均勻的丁狀或片狀，調(diào)入少許料酒、食鹽和蔥姜汁，抓勻腌制片刻。.面粉和淀粉混合，加入少量水，調(diào)成較干的糊。(水不要過多，太稀的糊不容易包裹住肉。調(diào)好的糊用筷子提起，一個(gè)是可以成線狀往下滴落的)。把調(diào)好的糊倒入里脊肉里。翻拌均勻，讓糊包裹住肉丁。鍋中燒熱適量油，六七成熱時(shí)依次加入肉丁，炸約2分鐘至熟，撈出。鍋中油在次燒至約八成熱，倒入初炸好的肉丁復(fù)炸約拌分鐘，至表面金黃酥脆，然后撈出瀝干油份。番茄醬倒入碗中，調(diào)入糖和醋攪拌均勻。(調(diào)好后可以嘗試一下，以滿足自己所需要的酸甜度)。備好干凈的菠蘿。用圖中普通的小勺子的勺柄分離皮和肉。(肉做菜，皮裝盤)。把菠蘿肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡鹽水里浸泡一下，除去它的澀味，然后撈出瀝一下水份。鍋里加入少許油，倒入調(diào)配好的番茄醬，炒至冒大氣泡。倒入青紅椒、菠蘿、和炸好的里脊肉翻炒均勻，讓醬汁均勻的包裹在上面即可關(guān)火裝盤。