優(yōu)先境界、明確發(fā)展目標(biāo)和方向

確定你的初衷不是覺(jué)得“實(shí)在沒(méi)辦法，就開(kāi)個(gè)餐廳”或者“不如開(kāi)個(gè)餐廳來(lái)玩一下”，而是要在行業(yè)里做出一番貨真價(jià)實(shí)的成績(jī)。

有明確的目標(biāo)和方向，才能經(jīng)得住餐飲圈的各種挑戰(zhàn)

有一位老板12年開(kāi)了3家餐廳，只是出于“對(duì)開(kāi)餐廳偏執(zhí)的愛(ài)”，將開(kāi)餐廳作為人生的“不良嗜好”，而非一場(chǎng)非生即死的事業(yè)，因此3家店基本全線爭(zhēng)取降低損失。

目標(biāo)是否明確，從開(kāi)始決定餐飲亂戰(zhàn)的成功與否。只有初心夠強(qiáng)大，才能經(jīng)得住餐飲圈的風(fēng)雨考驗(yàn)。

第二境界、找到可行的商業(yè)模式

做餐飲不是想當(dāng)然的簡(jiǎn)單命題，而是基于“民以食為天”真理上的，“民”與“食”的解剖和再創(chuàng)造，在“餐飲”的基本邏輯里，反復(fù)尋找和驗(yàn)證，找到你能找到的很好商業(yè)模式。

反復(fù)尋找和驗(yàn)證，才能找到很好商業(yè)模式

某輕食品牌曾在酸奶和主食之間定位不清，導(dǎo)致2年持續(xù)虧損，后來(lái)找到暖食沙拉的新品類，讓酸奶和沙拉搭配，用暖食沙拉來(lái)適應(yīng)人的胃，從而一舉逆襲。

第三境界、讓商業(yè)模式快速落地

既然已經(jīng)說(shuō)明你的商業(yè)模式確切可行，接下來(lái)單獨(dú)要做的就是讓這個(gè)模式快速落地，讓你的示范店快速?gòu)?fù)制。然而，發(fā)展太慢就會(huì)錯(cuò)過(guò)良機(jī)，發(fā)展太快，資金鏈就成為桎梏。確定模式可行后，就要考慮快速?gòu)?fù)制的問(wèn)題。

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