咖蜜兒西餐披薩解讀顧客四大消費心理
做餐飲，表面上賣的是菜品，是服務，然而這一切上層建筑都是由準確了解和把握顧客的消費心理來決定的。只有符合消費者需求的餐飲產品，才有未來，才有可言。今天咖蜜兒商學院精英市場人員為你介紹日常餐飲顧客的四大消費心理。
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結合“咖蜜兒”連鎖西餐廳的熱賣程度與不錯經營狀況，我們可以看出，和餐飲經營密切相關的消費心理有品質心理、求廉心理、從眾心理和光環效應四種。不同商圈的顧客，因消費能力、宗教習俗、生活習慣、社會地位、教育程度不同，其消費心理的趨向不盡相同，經營者應根據具體情況，區別對待。
一、品質心理
品質心理是當前有檔次消費人群的主要心理狀態。在消費能力已經不是問題的時候，對品質的追求成為高消費人群的主要向往?！翱蹆骸逼煜马椖康拿恳豢町a品，都是按照標準化操作流程制作的高品質菜品，產品研發到市場反饋，處處體現著菜品的品質。除了菜品的品質，環境的品質同樣是消費者看中的。前衛時尚的裝修風格，往往能吸引猶豫的消費者。目前，國內的餐飲市場在消費形態上兩極分化極其明顯，具有品質心理的顧客群，隨著新生有產人數的增加，正在不斷增大。
二、求廉心理
求廉心理是普通消費人群的共同心理狀態。在品質得到提高/增加的情況下，菜品物美價廉更能得到消費者的認可。在城市化進程明顯加速后，城市變大，人的活動區域成幾何級數放大，導致外出就餐人群總量和人均就餐次數迅速增多。越來越多的各種消費人群同樣只增不減，在外就餐成為日常消費行為。消費次數增加，但個人實現目標基本恒定，單位消費額度必定有所控制。求廉心理的廣泛性，對于餐飲企業制定經營策略而言至關重要。
三、從眾心理
從眾心理是餐飲顧客的一個觀望性消費心理狀態，“大家的選擇一定不會錯”是從眾心理的典型心態。對于餐飲行業一類的感性產品，個人情感的好惡是決定是否購買的重要因素。畢竟，餐飲產品不是機械、化工一類的理性商品，完全由性能、材質決定。顧客對餐飲產品的態度，除現場親身體驗外，還要考慮其他人的口碑和選擇。他人是否認同，其重要性甚至要高過自己的認知。一般情況下，和大多數消費者保持一致才是對的。
四、光環效應
光環作用心理是現代餐飲的規律性體現。顧客越來越喜歡到個性突出、口味獨特、品質穩定、服務合格、價格適宜的連鎖品牌餐廳就餐。連鎖品牌餐廳給人的印象就是它的品牌，在在一點上的過人之處會讓顧客得出“其它方面都不錯”的印象，這同樣是影響消費者進店消費的重要心理。
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