我們重新發明了“鮮”! 北京潮鼎記于2016年5月成立，總部位于北京。一年的時間內奇跡般的打造了國內潮鼎記潮汕牛肉火鍋品牌“鮮牛記”和“”，從初的單一餐飲連鎖品牌，發展為集餐飲管理、品牌策劃、供應鏈服務、養殖基地、管理輸出代運營上下游產業鏈業務為一體的綜合性企業。隨著不斷開拓發展，餐飲領域集合了鮮牛記潮鼎記潮汕牛肉火鍋、牛肉火鍋、火巖石牛排.日料、紅鯉魚與綠鯉魚、金馬刺精釀等餐飲品牌，并孵化了專注餐飲行業品牌策劃打造的“集奇有料品牌實驗室”等極聚發展優勢及潛力的多元化品牌產業鏈公司。其中鮮牛記和牛肉火鍋品牌全國開業22家，同品類北京市場占有率遙遙，海外澳洲阿德萊德1家。并于2017年成為北京20年歷史牛肉丸老店，農業部龍洋牛肉丸火鍋的運營合作方!
北京潮鼎記潮汕牛肉火鍋是(鮮牛記)公司在京開設的一家連鎖餐飲管理公司，餐飲以潮汕火鍋為特色，以潮汕鮮牛肉為主打，配以時尚有機蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。潮鼎記潮鼎記潮汕牛肉火鍋餐廳的十大招牌菜更是得到廣大顧客的青睞，如安格斯雪花肥牛：選用上等潮汕牛肉切制，配以正宗潮汕沙茶醬，采用傳統炒制工藝而成。牛肉口感嫩滑，味道十足。選用云南貴州2-3歲土黃牛分割出牛的每個部位，采用特有的涮自方法，提高/增加肉質鮮嫩營養不流失。
潮鼎記潮汕牛肉火鍋食不厭精膾不厭細。論做法，潮汕地區稱第二則無人敢稱 ，尤其是借周星馳《食神》而揚名四海瀨尿牛肉丸其原型就是來自潮汕地區的牛肉丸。不過長期以來，北方的老饕們卻總是無緣大快朵頤，究其原因就是做不到一個“鮮”字!如一風，潮鼎記潮汕牛肉火鍋迅速風靡南北，成為續四川火鍋，小龍蝦之后的新食“潮”。
