“南粉北面中式風(fēng)味餐飲” 1999年面世于“美食之都”——，由面點大師、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關(guān)門弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立. 其創(chuàng)始店開設(shè)于，當(dāng)時取名為“橋抄手（餛飩）”，店面總面積約50多平米，主要經(jīng)營產(chǎn)品有特色面類、經(jīng)典粉類、風(fēng)味套餐類及川渝小吃類等。
川味麻辣小吃其產(chǎn)品在口味上保持了川渝風(fēng)味之優(yōu)勢；吸取了南北美食之精華；突出粉面之特色。 因產(chǎn)品口味特點突出；裝修風(fēng)格新穎；經(jīng)營思路定位準(zhǔn)確，因此，很快被附近的人 們所追捧，生意非常不錯，常常出現(xiàn)排隊就餐的現(xiàn)象。久而久之就有許多顧客在店內(nèi)外都贊美面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品各具特色，經(jīng)過顧客們的口碑宣傳后，里就經(jīng)常有出現(xiàn)大北的食客前來品嘗。并且，凡前來就餐的顧客都認(rèn)為該店產(chǎn)品既吸取了北方面點和南方粉類的制作工藝、口感特點，又在口味上充分體現(xiàn)出了川渝小吃味美香濃的包容性。使產(chǎn)品在具有北方飲食味真實惠的基礎(chǔ)上，同時富有南方飲食的精細(xì)風(fēng)格。于是，在2001正式將更名為“南粉北面”，并向商標(biāo)總局申請注冊。由于市場 需求越來越大，也為了方便更多的新老顧客。南粉北面風(fēng)味餐飲店在相繼在 區(qū)、上清寺、高、等地成功開業(yè)。
川味麻辣小吃如今,“南粉北面”特色風(fēng)味中式餐飲委托食品科研機構(gòu)對現(xiàn)有的7大系列產(chǎn)品深度開發(fā)和多方面整合，使之完全達到標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用。同時，運用現(xiàn)代科學(xué)的快餐管理模式，使南粉北面產(chǎn)品既保持了中式快餐多樣化結(jié)構(gòu)，又融合西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。其加工制作出的80多款特色產(chǎn)品已深受廣大消費者的晴昧，被消費者譽為中式快餐的先驅(qū)。
