池記火鍋涮魚誕生于2005年,它的名字來源于哈爾濱,靈感源來自品牌創(chuàng)始人一次瀘沽湖游玩的經(jīng)歷,當?shù)赜幸环N高原冷水湖魚,經(jīng)過蒸汽石鍋的烹調(diào),魚湯濃郁鮮美,而又保留了魚肉的嫩滑細致,那種凝聚著民間智慧、原汁原味的健康美食一直不能忘懷。10多年的餐飲經(jīng)驗,敏銳的感覺告訴創(chuàng)始人,這是一種值得被推廣的美食,隨即創(chuàng)始人開始了近兩年的前期籌備工作,于2015年在魔都上海開出了池記火鍋涮魚。池記火鍋涮魚,是一家以經(jīng)營石鍋魚為主的餐飲企業(yè)。至今,上海市區(qū)內(nèi)已有10家分店,池記火鍋涮魚的石鍋魚從刷鍋到放魚烹調(diào),全部透明可見,健康營養(yǎng),以石頭為鍋、草帽為蓋,讓顧客親眼見證四分鐘蒸汽烹制一鍋濃白鮮魚湯,目前已成為滬上石鍋魚品類前列,并連續(xù)榮獲大眾點評人氣商戶獎項。對于食材和吃本身,池記火鍋涮魚力求于以有“健康”系列產(chǎn)品作導(dǎo)向,設(shè)計持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,并多層次開發(fā)適銷對路的健康產(chǎn)品,拓展綠色、健康產(chǎn)業(yè)。作為一個池記火鍋涮魚廚師,更應(yīng)以本著食材原汁原味的打開方式去制作,對得起食材本身,以大眾所愛的獨特味道去創(chuàng)造,對得起大眾欣賞!
池記火鍋涮魚按照嚴格的自有工藝投放二十余種配料。講究自有工藝嚴謹,火候準確,做工精細,以秘烹魚肉滑嫩,入口其香,彷如白玉,香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營養(yǎng)等特點,穩(wěn)立餐飲市場,在董事長的領(lǐng)導(dǎo)下,以“業(yè)精于勤”商精于誠的企業(yè)精神,一份爭取降低成本始終把味道、菜品質(zhì)量放在首位的經(jīng)營原則,艱苦創(chuàng)業(yè),努力拼搏。
池記火鍋涮魚一貫堅持“顧客至上、誠信為本、服務(wù)好”的經(jīng)營理念。池記火鍋涮魚在不斷創(chuàng)立探索,本著腳踏實地做事、誠懇做人以及精致的服務(wù)態(tài)度,深得廣大客戶與消費者的一致贊賞。