重慶老版火鍋環(huán)境很特別，服務員都是蒙面大俠，這是他家比較大的特色。大俠顧名思義，行俠仗義么，所以他家堅持正宗，不用回鍋油，鍋底很辣很麻很香。在西安有兩家店，一家是含光路點，九錦臺商業(yè)區(qū)3樓，大大的門口一目了然，另外一家在建西街，坐南朝北，只要到建西街，聞著香味就能找到了
料碗、飲料、水果都是自助的，水果新鮮，飲料品種多，有檸檬水、酸梅湯、老鷹茶、還有花生米。料碗區(qū)種類好豐富，除了常見的芝麻醬，韭菜花醬，腐乳，還有豆瓣醬，芝麻，小蔥，干辣椒等，自己選擇。
他家還有一個比較大的特***自主飲料，豆?jié){，汽水，還有特色的老楊茶哦。記得一定要喝老鷹茶。含光路店比較大的特色，就是有露臺哦，不過冬天這個節(jié)點了，敢于嘗試在露臺吃火鍋是需要勇氣的哦。重慶老版火鍋別看店面不大，特色菜還不少，像這個現做的現撈油豆腐皮讓人印象深刻，據老板講，他們是從江南引進的非物質文化遺產，用當地古老的方式制作油豆腐皮，每天限量供應，蘸上制造調制汁，滿嘴的豆香味。
重慶老版火鍋正宗的秦川牛上腦肉，紋理清晰，顏色紅潤，看著非常有食欲，入鍋變色就可以吃了，肉香不斷地刺激味蕾，讓大腦不斷釋放著多巴胺，過癮、興奮，非常享受......
重慶老版火鍋每天空運的馬面魚，也叫耗兒魚，配上火鍋簡直絕配，每天從四川空運過來的牛肚，非常新鮮，上桌以后，服務員現場剪開，入鍋七上八下，口感爽脆，簡直是吃火鍋的大愛。還有金針菇，正宗的金針菇一定是上圖這種顏色，如果是那種雪白雪白的，也要少吃，大多都是人工增白的哦，你們懂的。
講完了配菜，現在說說鍋底。老饕們知道，火鍋好不好，全看辣椒香不香。為了追求品質，火鍋店老板親自去云貴川挑選上等辣椒，這些產自海拔3000米左右的辣椒，綠色無公害，絕不打農藥。不禁讓人想起一句古訓：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力！
重慶老版火鍋店老板親自去產地選辣椒，有了原料的品質的確保，做出來的火鍋才色香味俱全，辣而不燥、醇和厚重、回味悠長，麻辣鮮香。
