開火鍋店生意，有一門學問值得我們不斷琢磨：如何從顧客角度看問題。比如設計一張海報、擺盤這些，都應該以顧客方便為主。重慶龍江碼頭老火鍋從以下幾點教你如何從顧客角度看問題。

一、“知識陷阱”

知道越多，越會被限制。

所有非山東人都覺得山東煎餅一點要卷菜，其實山東煎餅就是主糧，什么都沒有。為什么重慶火鍋走不出來？重慶人覺得火鍋就應該重油，但并不是每個地區(qū)都能適應。而龍江碼頭老火鍋總部每開一家加盟店都會先品嘗當地火鍋進行試味，在根據當地口味改良，從而讓消費者喜愛。

所以龍江碼頭老火鍋只為給每個地區(qū)帶去美味，因為地廣物博，省市眾多，每個地區(qū)都有一個口味，不能讓所以人都遵循一個省口味。

二、“多次博弈”

今天你讓顧客占了便宜，明天你才能發(fā)財。

品牌的基礎，是建立在多次博弈基礎之上。很多店長從自己角度考慮，料能不能少放，這樣一年可以省很多錢。可是顧客吃完之后，覺得不好，再也不會來，還會告訴周邊朋友這家店不好。火鍋加盟店監(jiān)控與龍江碼頭老火鍋總部聯網，可以在時間制止加盟店不良行為，保護品牌利益。

三、“從眾心理”