根據(jù)《2018火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》顯示，火鍋行業(yè)營業(yè)額達整個餐飲行業(yè)總營業(yè)額22%25，近幾年增長率，一直保持在10%25以上，勢頭十分強勁，火鍋驟然已經(jīng)成為餐飲界爆品，而作為爆品中的爆款，火鍋界的“重慶火鍋”，是怎樣在全國火鍋餐飲中脫穎而出的？成為眾多重慶特色老火鍋加盟商，正宗重慶九宮格火鍋加盟商不解之謎。

為幫全國重慶火鍋加盟商解惑，小編特意請教重慶老火鍋排名前靠前--重慶龍江碼頭老火鍋總部市場總監(jiān)王總，得出以下幾點重慶火鍋精髓。

1.重慶火鍋靈魂鍋底

重慶火鍋風靡全國，各地鍋粉千里迢迢坐飛機到重慶，只為那一口正宗重慶鍋底味兒，例如龍江碼頭老火鍋鍋底，將甘孜牛油，石柱朝天紅辣椒，茂汶花椒，龍江碼頭制造豆瓣，龍江碼頭制造豆豉及幾十種名貴藥材，歷經(jīng)4小時以上不斷翻炒，才能打造出龍江碼頭老火鍋專屬。

2.重慶火鍋特色菜品

重慶人愛吃火鍋，也愛鉆研火鍋，每年重慶火鍋特色菜品層出不窮，引各地火鍋店競相模仿，全國火鍋消費者絡繹不絕。例如龍江碼頭老火鍋特色菜品，儲奇門麻辣牛肉,藕遇小鮮肉,傳統(tǒng)鴨血,人和門五香耙牛肉,多生貴子,上上簽牛肉,降龍十八掌,一步一步愛上你，不僅融入重慶城門文化，還具有浪漫色彩，每一道都是飽含美好祝愿的色香味俱全佳品。

3.重慶火鍋服務文化

很多外地朋友都覺得重慶火鍋自帶江湖氣，重慶火鍋不需要服務，其實不然，重慶人是性子直爽但心細，論起服務不輸任何一城。例如龍江碼頭老火鍋，從迎賓,引路客人入座、復述菜單、上鍋底、增減餐具、送賓等服務自成體系，帶給顧客賓至如歸用餐體驗。

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