對于重慶人來說，冬天里超幸福的事情，莫過于吃火鍋，一頓火鍋可以抵三條秋褲，屋外天寒地凍，北風凌冽，屋內紅油滾滾，蒸汽氤氳（~多少秋褲都不換~）。火鍋好不好吃，兩分看鍋底，三分看食材，五分看蘸醬。今天，重慶十大火鍋品牌——重慶南濱碼頭老火鍋給大家推薦一些敲好吃的蘸醬自有工藝！

一、肉類蘸料選擇：

說到肉類！一般火鍋店都是牛肉卷阿羊肉卷阿肥牛之類的，因為這種肉類肉味比較濃厚而且價格比較親民，因此成為吃火鍋的餐桌必點佳肴！吃這一種肉類，鑒于肉味厚重血沫較多，因此多搭配一些較為重口味的蘸醬。

①醬油底

蘸醬底：醬油和陳醋七三分或者八二分混淆（沒有醬油可選擇生抽），淋上些許的香油或者蠔油；

可選搭配：香菜、蔥花、蒜末、小米椒、辣椒圈；

強烈推薦：小米椒；

②干料底

蘸醬底：辣椒面、蔥花、蒜末、鹽

可選搭配：味精、醬油、香菜、芝麻、以級油類、可淋上些許湯底

強烈推薦：芝麻

（此類蘸醬多享用于吃麻辣火鍋，不過值得一提的是，用此蘸醬底吃火鍋煮好的鴨血有著不同一般的口感。）

二、蔬菜類蘸料選擇：

不管是什么蔬菜，都有一種共同的特征！那！就！是！沒！有！特！殊！氣！味！蔬菜本身口感較好，因此吃蔬菜僅僅需要一種蘸醬就足夠啦！

蘸醬底：醬油或者海鮮汁或者生抽；可選配料：香油、小米椒；強烈推薦：小米椒

三、菌菇類類蘸料選擇：

菌菇類食品，本身的味道鮮美充足，口感十佳。菌菇類與多數(shù)的蘸醬可以完全契合，所以不需要特地去調制蘸醬！但是可以用以下的蘸料：

1號蘸醬：

蘸醬底：4勺醬油！蒜末（看個人喜好加數(shù)量），蔥花（和蒜末一樣），勺沙茶醬，辣椒圈或者小米椒；

2號蘸醬：

蘸醬底：5勺麻醬或者1勺腐乳，韭菜花（也是0.5-1，5勺麻油，辣椒油（看個人喜好加數(shù)量）；

以上就是重慶十大火鍋品牌——重慶南濱碼頭老火鍋提供給大家一些吃火鍋的小攻略，這種蘸醬都是嘗試過的且較為喜歡的搭配，可能不適合每個人的口味，但不妨成為各位吃貨們的一種選擇！