草頭，是一種野菜，學(xué)名叫金花菜，苜蓿（mu xu），它是傳說中的四葉草，一般只有三片小葉子，葉片呈心星，在滬菜系里面，生煸草頭，草頭圈子，酒香草頭都是非常有名氣的菜肴。立春三月，是草頭普遍上市的季節(jié)，草頭的汁液，比蔬菜的更加清涼可口，而草頭塌餅就是取用新鮮的草頭和柔軟的糯米粉相糅合，再用當(dāng)?shù)氐牟俗延停逯贫伞３灾埃湃胝翦伬镎粢欢螘r間，不一會兒，一股青草的芳香就開始四處彌漫，咬上一口，香糯可口，咸甜鮮嫩。
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