我們知道，壽司店能否賺到錢，能否經(jīng)營成功，就看你怎么提高店里的生意了，怎么控制好成本了。在這一點(diǎn)上，奈久食壽司的負(fù)責(zé)人是非常有經(jīng)驗(yàn)的，他說，市場就那么大點(diǎn)，生意再好也不會好到哪里去，真正需要店長下功夫的就是成本控制。

那怎么控制成本呢？他說，一家壽司加盟店，它的成本主要來自房租、人工、食材、裝修、設(shè)備費(fèi)、加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)等。如果是自己開店的話，像加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)就不需要了。不管是哪種開店模式，房租、人工、裝修肯定是少不了的，如果你要開大的堂食店，這3項(xiàng)的投入會比較多的。所以呢，建議你看下自己的創(chuàng)業(yè)資金，如果不多，建議在這方面的投入不要太多，得腳踏實(shí)地，開家小壽司店就可以了。

至于設(shè)備費(fèi)、加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)等，建議也房租、人工、裝修一樣，結(jié)合自己的創(chuàng)業(yè)資金來綜合考慮，有些創(chuàng)業(yè)者只認(rèn)大品牌，其實(shí)沒這個(gè)必要的，因?yàn)橹灰?guī)運(yùn)營的壽司品牌，都相差不多的，創(chuàng)業(yè)資金少的，可以找找那些加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)低的壽司品牌，當(dāng)然，優(yōu)選那些設(shè)備費(fèi)可自主購買的品牌。

食材損耗也需要創(chuàng)業(yè)者考慮的一點(diǎn)，這個(gè)控制不好，成本投入就會非常得大，特別是自己摸索開店的。但開壽司加盟店的話，除了生鮮食材，別的食材都是總部統(tǒng)一購買、統(tǒng)一配送的，所以，在成本上會有優(yōu)勢；但即便是生鮮食材，也要勤買、少買，因?yàn)橘I多了，不新鮮了，也就浪費(fèi)了。

再來說說如何提高店里的生意，其實(shí)這個(gè)，就是講你的運(yùn)營能力，像壽司店的話，起初，為了吸引顧客，你就得做宣傳，比如像發(fā)傳單、試吃、引流【媒體引流、短視頻平臺引流、軟文引流、外賣平臺引流】等手段就可以吸引到顧客。

顧客吸引來了，還需要你提升服務(wù)質(zhì)量，像店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、產(chǎn)品定價(jià)、口感等都需要你做好才行，只有服務(wù)到位的話，才能吸引到顧客。

總結(jié)就是一句話，在控制成本的基礎(chǔ)上提升下自己的運(yùn)營能力，只有這樣，才能把壽司店運(yùn)營成功。