干鍋旱鴨依據(jù)外地民俗，以及在紅河、建水一帶從事廚師任務(wù)時(shí)搜集加以創(chuàng)作的后果，研制出出名的干鍋旱鴨火鍋，并開(kāi)展到昆明、楚雄、玉溪等地，深受食客好評(píng)，并成功注冊(cè)為“滇香旱鴨火鍋”，云南時(shí)髦火鍋廚師網(wǎng)以旱鴨火鍋技術(shù)教授、廚師差遣， “旱鴨”紅河特產(chǎn)，在制造火鍋上也是采用紅河原生態(tài)辣椒、魔芋，以及多種傳統(tǒng)烹制順序，加上絕密的煮燉、調(diào)味，香氣誘人，你可以依據(jù)本人的口味選擇微辣或特辣鍋底，此火鍋雖然看不見(jiàn)辣椒，但采用的是紅河特質(zhì)野山椒，不運(yùn)用任何添加劑，使旱鴨無(wú)一點(diǎn)腥味，只要陣陣飄香。
干鍋旱鴨的味型有“麻辣型”、“五香型”、“香辣型”、“泡椒型”、“孜然型”、“藤椒型”六種（外地將麻辣的水平叫做味型這是錯(cuò)誤的分類）；其中以“麻辣型”、“香辣型”、“孜然型”特別受歡送。惋惜的是，目前在南方市場(chǎng)僅僅只要一種麻辣型。
干鍋旱鴨鍋底特征以滋味純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮為主；集川菜的五大特征為一體“色”“香”“味”“型”“美”；牛蛙吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即所謂的“一鍋兩吃”。
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在如今的餐飲市場(chǎng)，只有將美味、健康、環(huán)境和服務(wù)這一系列的因素綜合在一起，才能夠獲得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。作為餐飲行業(yè)一項(xiàng)特色的美食品牌，干鍋旱鴨就做到了匯聚多種優(yōu)勢(shì)于一身，贏得了市場(chǎng)高度稱贊，創(chuàng)造了巨大的成功。
