古城張記陜西臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，古城張記陜西臊子面的特點是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。相傳周文王年幼的時候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次，周文王率軍征戰(zhàn)中途遇到瓢潑大雨，風(fēng)寒入骨，服過百藥不見起色，數(shù)日臥床不起。嫂子得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，后為紀(jì)念了嫂嫂遂取名"嫂子面"。古城張記陜西臊子面故而又名"嫂子面"或者"哨子面"，而"哨子面"可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來。
古城張記陜西臊子面對關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開古城張記陜西臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯古城張記陜西臊子面即為主食。古城張記陜西臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的結(jié)果，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
古城張記陜西臊子面易于消化吸收，有改善改善缺鐵性、平衡營養(yǎng)吸收等結(jié)果。古城張記陜西臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克古城張記陜西臊子面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，古城張記陜西臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
