海悅酒家自成立以來就奉行“先做強，后做大”的企業發展戰略，十三年來，一直在“夯基礎、練內功、鉆技術、強管理”上很下功夫。已發展成為一線餐飲品牌和著名的川菜名片，其影響力和美譽度遠播省內外。為充分發揮海悅的軟硬實力，推動行業進步，實現企業的跨越式發展，博眾家之長，融南北之妙，精研細作，不斷探索創立形成了一套成熟并具有特色的菜品體系。自90年代中期以來，新派川菜的概念就已出現，基于海悅人對于中華美食文化的全面理解,以及他們在美學上的不斷追求，用“新古典主義川菜”這一命名來定義海悅酒家的餐飲文化。
經過多年的實踐和探索，形成了一套具有特色、成熟完善、不斷創立的菜品體系，特色菜“酸辣蕨根粉”、“海悅雞”、“海悅鱔段粉絲”、“海悅霸王蟹”、“海悅全家福”、“海悅風味牛肉”、“海悅風味鴨血”分別獲得了“名菜”和“成都名菜”的稱號。
任何一個菜系的崛起，都必然需要一些耳熟能詳的經典菜式的支撐。海悅酒家除了繼承“百菜百味”的研發理念外，還在于在發展過程中繼承了回鍋肉、魚香肉絲等菜式，不僅真正做到了菜品的繼承，還有不少創立。
海悅酒家一直以來始終沒有改變的是其三個“不變”的原則。海悅酒家堅信，一個企業的成長是離不開不錯的產品、周到的服務、合理的市場定位，經久不衰的旺盛人氣的。在菜品的定價上，他們堅持了三個原則：一是特色菜品基本維持原價的原則；二是新增菜品的經營率嚴格控制在老菜品同一水平的原則；三是價格低于3優惠/份的菜品比例占總數60%的原則。嚴把質量關和狠抓管理，對成本進行控制，終保持住海悅酒家“好吃不貴”的特點。
