衡山99，老牌酒樓，出品大眾粵菜。廣州人口味的脆皮豬手不可不吃，成菜外脆里嫩，入口即化，外型美觀。用鹵好的豬手去皮，用蝦膠作餡，包到豬手里，熱油炸至金黃后起鍋;皮脆金香、內(nèi)肉嫩滑，蘸上特殊調(diào)制的佐料汁，真是美味無(wú)窮。水煮牛肉肉片鮮嫩，口感香濃;此菜中的牛肉片不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，做這道菜時(shí)一定要將牛肉豎紋切，再加少許油和淀粉拌勻腌制，這樣肉質(zhì)就會(huì)相對(duì)比較嫩滑，且又能保持肉的本身質(zhì)感，吃起來(lái)也很有嚼勁。手撕鹽局雞是廣東的一款名菜，制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑。以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味很好;色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。
衡山99已經(jīng)走過(guò)了七個(gè)春秋。這里的服務(wù)熱情周到，經(jīng)常光臨這里的客人和服務(wù)員已經(jīng)成為老朋友，對(duì)每一位走進(jìn)店里的客人，服務(wù)員都做到來(lái)有迎聲，走有送聲！感覺(jué)挺親切！此處主營(yíng)粵菜，還兼營(yíng)川菜，有正宗的四川師傅為大家烹飪！
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