很多人都知道餐飲行業是我國不可缺少的一個支柱性產業，近期幾年來發展迅速。各具特點味美品牌不斷涌現，既滿足了人們對生活的追求，也帶動了餐飲行業持續發展。其中火鍋，作為餐飲行業的特色項目，是傳統美食形式之一，其發源歷史悠久，經過日積月累的沉淀發展至今天，在其品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面呈現出多元化的特點，各種從事火鍋經營或原料、器具供應的企業迅速發展，也吸引了將要從事火鍋店加盟連鎖經營的極大熱情和興趣。但是如何開一家特色火鍋加盟店，實現財富增長確實一門不小的學問。

　　在重慶正宗老火鍋店加盟行業經營了接近上百年的的臨江門老灶火鍋，對此的認為是，開一家重慶正宗老火鍋加盟店首先要了解顧客的需求，才能對癥下藥，扶持火鍋加盟店的經營。下面，就跟著臨江門老灶火鍋加盟品牌一起，了解重慶正宗老火鍋店加盟經營標準。

　　1、顧客對象

　　1、職業特點：火鍋加盟店的消費者，分為學生、民工、普通工薪、高等白領、公務人員等，由于實現目標水平不一，其消費習慣與消費檔次是不同的。

　　2、消費者年齡特征：主要集中在10-55歲之間不等，但老年人喜愛清淡型、年輕人偏好重口味等，喜歡的鍋底和產品不一。

　　3、消費者性別特征：女性和男性對于火鍋的鍋底、口味輕重、產品類型等方面都有一定的差別。

　　4消費者地區和民族特征：不同地域、民族的人們對于火鍋的鍋底要求千差萬別，所以應當有所區別。

　　這是由于火鍋的相互滲透性、交互性，就臨江門老灶火鍋而言，秉承傳統老火鍋工藝的基礎上，結合現代飲食理念的需求，研發并推出了不同系列的鍋底以及產品、適宜于不同城市、地區以及不同人群的口味需求。