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建甌豆?jié){粉

加盟行業(yè)：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè) 在崗投資現有公司增項畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地：

上海
經營模式：

經銷代理特許合作自由連鎖
成立時間：

2000-04-06
門店總數：

542
投資金額：10~20萬

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建甌豆?jié){粉加盟介紹

　　建甌人特有的早餐豆?jié){粉。他們把豆?jié){作為青米粉條的好湯料，用醬油、紅酒、味精、姜末、蔥花、辣椒作調料加上一碗燙熟的米粉，這味傳統(tǒng)美食即名豆?jié){粉粉。系列品種還有磨粉、豆?jié){面、豆?jié){扁食。
　　豆?jié){粉始于何時未見史載。據通濟門滕氏老店傳人介紹，滕氏世代經營此業(yè)，至少也有一二的歷史。傳統(tǒng)治店多是前店后作坊。店主人半夜起來磨豆?jié){、制粉條。天剛蒙蒙亮，粉面店就已開門營業(yè)，是全市開門較早的商店。主要顧客是趕早市的商販和城市吃早點的居民。現代人家庭早餐不做飯，一家人坐到粉面店吃豆?jié){粉.因此稱贊它是有建甌特色的營養(yǎng)快餐。
　　豆?jié){粉的制作工藝也很講究、粉條原料要選用小松上白晚米，磨粉的粉漿要揉透，榨粉要用細孔粉飾，粉條煮熟撈起后還要用清水洗三遍，去凈粉漿再放在竹篩里瀝干，趕快送到店中應市，故俗稱剛出筒粉。這種粉條細長韌性強，若放置久了結成塊，再用水化開則韌性差、易碎。豆?jié){一般要選用綠皮埂豆山豆為佳。不能有一點泥沙。否則會上稀下沉。煮豆?jié){是放置在一種桶形的楻鐤里，要煮到面上結起豆腐皮，再用細竹竿從結成的豆腐皮下面挑起，掛在架上晾成半圓形透明薄膜狀，俗稱“邊仔”。一楻豆?jié){要挑起一二十張邊仔后，濃度才算達到標準，味道才鮮美，加上醬油、紅酒后不會沉淀。近代粉面店的豆?jié){恐怕都難達到這個標準。
　　粉面店的老板大多數是親自站鍋臺，俗稱“站鐤”。他既要燙粉、又兼收款，眼明手快。善于觀察顧客的不同需求。比如有的顧客帶新鮮雞蛋，他接過雞蛋就在碗里打散，并將粉條在鍋里多燙片刻，以便將蛋拌熟。有的人自帶小錫酒瓶，他接過酒瓶就放在水中燙暖。有的人不要豆?jié){，他將粉條燙好后裝人碗內就囑咐站楻的是“磨粉”，即干拌粉，多加香油、味精等調料。燙粉時用小笊籬將粉條湯熱后提起望空一揮就把余水揮干，倒進碗里就交給站楻的加豆?jié){。
　　站楻的是老板的幫手。他站在楻鐤前專司舀豆?jié){、加調料。故他手里拿著一把薄薄的淺銅勺，每舀一勺豆?jié){都有一片圓形薄薄的豆腐皮。把勺向碗旁輕輕一拖，豆?jié){人碗，豆腐皮就剛好覆蓋在粉條上。如果顧客要求多如豆?jié){，也只能從碗邊注入就不會沖散豆腐皮。由于他舀豆?jié){時是有次序的，舀到后面，前面的豆?jié){又結成皮，所以每碗粉都有一片豆腐皮。現代豆?jié){濃度達不到標準，所以也就沒有豆腐釀皮了。
　　豆?jié){粉的調料，醬油、紅酒、味精、芝麻油均由站楻的按標準加。蔥花、姜末、辣椒則置桌前，隨顧客需要自己選加。
　　豆?jié){面、豆?jié){扁食，就是將粉條改為面條或扁食，其美味自又不同。但過去粉面店早晨太忙，且大多數顧客吃粉。為了保持鍋里燙粉的水清而不渾，所以一般都要到早飯后九十點鐘，粉條差不多賣完了，才開始賣豆?jié){面和扁食。現代也有另加一口鍋，專門撈面和扁食，以滿足顧客的不同需求。
　　建甌人吃豆?jié){粉也有配油條、燈盞糕的，但傳統(tǒng)的粉面店一般不兼營。不過附近多有餅店炸油條，也有提籃小賣者賣油條、油餅，由顧客自由選購。

建甌豆?jié){粉加盟優(yōu)勢

　　1、建店支持
　　為合作伙伴提供統(tǒng)一的、標準化的SI及終端店面裝修設計（店面形象、樣品展示、展示陳列配套），一對一支持新店裝修設計、店面改造裝修、店面SI標準化打造等。
　　2、上樣支持
　　為各級加盟伙伴提供上樣標準折扣支持。只要按照合作手冊完成上樣，就可以在提貨時享受折扣返還，適當減輕新店開業(yè)經營壓力。
　　3、培訓支持
　　實行多方面培訓制度、包括合作伙伴培訓、導購培訓、工程開拓培訓，幫助代理商打造專業(yè)銷售團隊并不斷提升團隊素質，改善合作伙伴的能力。
　　4、開業(yè)支持
　　由專業(yè)營銷團隊根據合作市場的特點，為合作伙伴量身定制新開業(yè)活動方案，協(xié)助選擇合適時機，舉辦開業(yè)活動，幫助快速提升品牌知名度，迅速打開經營局面。
　　5、廣告支持
　　實行合作廣告投放制度，在各級合作伙伴經營區(qū)域內，根據業(yè)績考核分配相應的市場推廣費用額度，積極開展全年各項廣告宣傳，快速提升品牌知名度

建甌豆?jié){粉加盟條件

建甌豆?jié){粉加盟流程

建甌豆?jié){粉加盟動態(tài)

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