近兩年，受整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及市場(chǎng)等影響，特別是所謂互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口，很多外來(lái)創(chuàng)業(yè)者紛紛殺入餐飲行業(yè)，致使整個(gè)行業(yè)都面臨著洗牌，咖啡店本身帶有獨(dú)特的情懷更是吸引了大批文藝青年，而在確立開(kāi)一家咖啡店的時(shí)候，很多人陷入糾結(jié)，那就是自己獨(dú)立運(yùn)營(yíng)還是加盟加盟一個(gè)品牌？在咖啡世界，規(guī)則也比夢(mèng)想誠(chéng)實(shí)！為什么獨(dú)立運(yùn)營(yíng)咖啡店比起加盟的咖啡店難存活得多？為什么越來(lái)越多的人選擇加盟“湯姆約客咖啡”？

　　很多人選擇開(kāi)咖啡店，但因?yàn)楹ε拢蛘咧皇潜е嫫钡男膽B(tài)，認(rèn)為咖啡店是標(biāo)準(zhǔn)化操作，好好裝修一下，沒(méi)什么別的技巧。而現(xiàn)在新生代顧客群更加注重體驗(yàn)式消費(fèi)，這也是為什么“湯姆約客咖啡”努力為咖啡店?duì)I造文化氛圍的原因，咖啡店也要人性化。

　　對(duì)于至關(guān)重要的選址，很多獨(dú)立開(kāi)咖啡店的創(chuàng)業(yè)者選擇把店開(kāi)在了繁華商圈上，認(rèn)為有人流量肯定不愁沒(méi)人來(lái)，事實(shí)是，人流量有，顧客多，營(yíng)業(yè)額也可以，但是賺得錢(qián)全部交給了房東。咖啡店作為文化消費(fèi)場(chǎng)所，不同于一盤(pán)的快餐店，可以靠高翻臺(tái)率大程度擴(kuò)大贏利空間，咖啡店的休閑屬性更強(qiáng)，這倒不是說(shuō)不能開(kāi)在繁華商圈，而是要綜合考查，客流構(gòu)成，客單價(jià)，菜品結(jié)構(gòu)，以及供應(yīng)鏈上的成本壓縮等綜合條件來(lái)決定選址的。且個(gè)人開(kāi)咖啡店，在物資設(shè)備采購(gòu)上面投入很大，不同于連鎖加盟店，因?yàn)椴少?gòu)數(shù)量眾多，與供貨商有很大談判空間，可以以較低價(jià)格入手，這也是個(gè)人獨(dú)立咖啡店客觀上的劣勢(shì)。而對(duì)于產(chǎn)品方面，“湯姆約客咖啡”每月都有進(jìn)行產(chǎn)品更新，時(shí)時(shí)讓顧客保持新鮮感，而個(gè)人的咖啡店沒(méi)有精力和能力做這些，并且在咖啡豆的篩選，烘焙方面也都需要潛心研究才能做出好咖啡。

　　對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)，“湯姆約客咖啡”有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)進(jìn)行線上線下不斷地宣傳，營(yíng)銷(xiāo)決不是打個(gè)折，送個(gè)咖啡，或開(kāi)個(gè)公眾平臺(tái)那么簡(jiǎn)單，要給顧客平歸屬感，引起其精神上的共鳴。未來(lái)的咖啡市場(chǎng)方向就是向細(xì)分化，個(gè)性化方面發(fā)展，不同的店面面對(duì)不同的客戶(hù)群。