“啃骨頭”于2020年5月創(chuàng)立的全新大眾餐飲品牌，憑借“實惠、好吃、不限量”，“ 一招鮮吃遍天”， 一夜之間引爆四川餐飲市場，引發(fā)消費者啃骨頭的熱潮，備受行業(yè)關(guān)注，業(yè)界人士爭相啃骨頭，研究啃骨頭，參與啃骨頭，似乎無啃骨頭不歡。
“啃骨頭”主打“火鍋”、“中餐”、“冷餐”3大餐類，以“霸王烤龍骨、川派老鹵醬骨、居正派鹵雞”三大特色為招牌。因其腌料色澤艷麗，食用后具有芳香、爽口和鮮美的味道，回味悠長，進食后不會感到油膩，“啃骨頭”迅速從美食之城成都走向全國，開出上百家店，成為深受“好吃嘴”喜愛的口碑網(wǎng)紅品牌。
“啃骨頭”創(chuàng)始人張居福先生，從小酷愛美食，立志投身餐飲行業(yè)。16歲那年，張居福到北京四川大飯店跟隨師傅學(xué)習(xí)廚藝，一干就是20年，曾數(shù)次親自烹飪菜肴，做工嫻熟，手藝精湛。他30年專注于中餐烹飪技藝傳承，10年如一日潛心研究烹飪豬骨頭，一心只為做出美味受歡迎的醬骨頭，在家鄉(xiāng)連續(xù)開了三家啃骨頭中餐館，店店火熱，名聲大噪。
2019年，張居福開始專注于啃骨頭醬骨火鍋的研究，先后考察了甘肅，陜西，河南，北京，沈陽等地，2020年新年后，他清醒地意識到需要做一個讓老百姓都消費得起的好項目，于是他在四川傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上，改良口感，創(chuàng)造出適應(yīng)全國南北方廣大消費者口味的醬骨火鍋和四川麻辣火鍋與啃骨頭相結(jié)合的精妙組合——“啃骨頭”。
“眾口難調(diào)調(diào)眾口，神工廚藝靚奇葩。”“啃骨頭醬骨火鍋”一經(jīng)開業(yè)就天天客滿，店店火熱，男女老少都愛吃。看到店里賓客盈門，大家吃得歡天喜地、一團和氣，經(jīng)常稱贊菜品“色味俱佳、好吃不貴”，張居福也感到十分欣慰。現(xiàn)在，張居福先生的愿望就是做好技術(shù)傳承，培訓(xùn)更多的人，把“啃骨頭”開到全國更多地方，讓全國人民一起啃骨頭，吃火鍋，享受“實惠、好吃、不限量”的美味佳肴。
