辣爪爪扎皮蹄花是四川省成都市的一道漢族傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等調(diào)味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細(xì)致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰,是成都風(fēng)味名吃中的上品。
豬蹄在川菜中運用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。川菜作為全國八大菜系之一，在全國的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難，做好了一定受歡迎，辣爪爪扎皮蹄花于是把希望寄托在了豬蹄上。憑借多年的廚師技術(shù)和經(jīng)驗，辣爪爪扎皮蹄花開始了豬蹄菜品的研制開發(fā)。每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術(shù)上開動腦經(jīng)，不斷反復(fù)，不斷改進(jìn)。為了掌握手資料，辣爪爪扎皮蹄花邀請朋友、鄰居為其品鑒，的要求是，拿出品嘗后的真實感受和建議。一次次加工、一次次嘗試、一次次改進(jìn)，日復(fù)一日，經(jīng)過180余天的研制加工，色澤金黃、味道鮮美，香而不膩的特色豬蹄終于開發(fā)出來，豬蹄的色、香、味、型等特點得到了增加。
要想成為一道具有特色的菜品，需要得到市場和消費者的認(rèn)可。辣爪爪扎皮蹄花推出的豬蹄一經(jīng)亮相，立刻受到了消費市場的廣泛關(guān)注。飯店生意越來越來好，豬蹄銷量成倍增長。然而此時，辣爪爪扎皮蹄花卻迎來了幸福的煩惱。受加工條件限制，豬蹄出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，因顧客眾多，排隊就餐造成飯店擁堵，長時間的等待，使得顧客的情緒變得急躁，為了能爭先吃到豬蹄，爭奪座位甚至拳腳相加。
辣爪爪扎皮蹄花以“傳承餐飲文化，創(chuàng)立中華美食”為奮斗目標(biāo)，奉行“用技術(shù)增加品質(zhì)，用責(zé)任打造品牌” 的經(jīng)營理念，倡導(dǎo)“合作、共贏、責(zé)任、創(chuàng)立”的企業(yè)精神，堅持“品牌無語，效益說話”信念，為加盟商提供餐飲品牌策劃和運作、品牌代創(chuàng)、品牌包裝、加盟指導(dǎo)、餐飲合作、團(tuán)隊派遣、人才培訓(xùn)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、經(jīng)營問題診斷、餐飲企業(yè)連鎖體系建立、規(guī)范和發(fā)展規(guī)劃等咨詢服務(wù)。我公司擁有一批來自全國百強(qiáng)餐飲和餐飲管理公司的，具有多年行業(yè)工作經(jīng)驗的高等管理和技術(shù)人才，他們都具有非常豐富的品牌策劃經(jīng)驗，其中很多策劃運作的公司和品牌已經(jīng)成為全國連鎖企業(yè)和品牌，為全國各地的加盟商創(chuàng)造了許許多多的財富奇跡。
