米發(fā)糕是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤(rùn)，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營(yíng)養(yǎng)。面食，營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，一款家常面食。
老白糖糕是一個(gè)主營(yíng)各類發(fā)糕的甜品店，是杭州的品牌，它繼承了傳統(tǒng)的制作工藝，做出來(lái)的發(fā)糕色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、甜而不膩、糯而不粘，特別受歡迎。老白糖糕原材料用的是東北大米，經(jīng)酒釀發(fā)酵制作而成，它主要有5種口味：原味/紅糖/蔓越莓/桂花/核桃芝麻，現(xiàn)蒸現(xiàn)切，客源爆滿。
老白糖糕繼承了傳統(tǒng)的工藝，而且保留了原來(lái)的口感，讓人回憶滿滿，主要的是老白糖糕選用的食材和制作的手法非常講究，它毫無(wú)防腐劑，食品添加劑，制作出來(lái)的發(fā)糕香糯韌彈、甜而不膩、糯而不粘，很受人歡迎。而且老白糖糕選用不錯(cuò)的東北大米，歷經(jīng)20+小時(shí)浸泡、發(fā)酵、成型，才展現(xiàn)在大家面前。
老白糖糕門店不大，但是生意很火熱，產(chǎn)品種類以原味/紅糖/蔓越莓/桂花/核桃芝麻為主，總的口味有十來(lái)種。雖然產(chǎn)品種類不多，但是術(shù)業(yè)有專攻，老白糖糕在發(fā)糕行業(yè)做的非常精細(xì)、，所以競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)越性很大，這也是老白糖糕成為網(wǎng)紅品的原因之一。
發(fā)糕作為傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，一直備受歡迎。不過(guò)隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)的發(fā)糕工藝和口味已經(jīng)漸漸消失，只有少數(shù)人在繼承傳統(tǒng)，老白糖糕就是一個(gè)。老白糖糕的制作工藝也非常講究，米的比例多少口感較好，制作發(fā)糕用的酒釀如何獲得，拌和粉漿時(shí)水分高低的掌握，保溫發(fā)酵及蒸制時(shí)火功如何掌握等，這些都是有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)的，老白糖糕也是一直這樣遵循的。
