老骉骉火鍋秉持著“傳承火鍋文化，創造中華美味”的企業理念，老骉骉火鍋在火鍋底料上不斷下功夫，不斷尋找麻辣真諦，釋放味蕾真正美味!古時造字萬馬奔騰記為骉，一骉即萬馬奔騰，兩個骉那不得把唇齒踏開了花，老骉骉火鍋作為重慶火鍋前，更是成都火鍋界的標桿性品牌。
老骉骉火鍋在選材、用料、比例、火候等都是經過嚴格的程序炒制而成，手法老道純熟，讓火鍋越吃越香，而密密麻麻的精選花椒和紅辣椒搭配讓人垂涎欲滴，也讓菜品從唇齒間擴散開來便猶如萬馬奔騰，踏過味蕾間一般的酣暢淋漓!。秉持著“傳承火鍋文化，創造中華美味”的企業理念，老骉骉火鍋在火鍋底料上不斷下功夫，不斷尋找麻辣真諦，釋放味蕾真正美味。
老骉骉火鍋技術研發中心已有數名業內由職業資格認證的火鍋、高中級料房師。主要從事火鍋配料及相關菜品和產品的研究開發。本團隊已研發牛油紅火鍋、各種滋補鍋、各種干碟成熟鍋品已在市場經營及近十種不錯特色火鍋菜品待有志者已推廣接納。本團隊以更多，更強，更新為工作理念，以老骉骉火鍋本土資源為基點。
老骉骉火鍋鍋底調味講究混合調味，就是將許多調味料按適當的比例組合在一起進行烹調，產生出新的復合味來。老骉骉火鍋鍋底中有很多種使用花椒和辣椒為主的復合味型，這些麻與辣的復合味川味的核心，也是老骉骉火鍋鍋底特有風味的靈魂，它體現了一種綜合性的藝術。一些外地食客終究禁不住這美食的誘惑， 終落入"陷阱"而不能自拔，發出了吃老骉骉火鍋上癮的感慨。并總結出了老骉骉火鍋的風味，味濃情更濃。
