老鐘家即保留了傳統飲食文化的特點，有符合現代人追求營養、健康的消費需求?，F代化先進廚具使傳統的水晶燒麥、燉罐、扁肉、香板鴨、炸米凍、筍肉夾餅、蒸餃、香芋餅、芋餃等小吃更具特色，即保全了食物的營養成分，且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、燉、燒樣樣俱全。道道口感獨特，氣味香醇、色艷湯濃、鮮美清香。
老鐘家，不僅具有小吃獨特的亮點，而且具備全天候經營特色。創立的“口味自配”新吃法，一改小吃口味“刻板”將很多顧客拒之門外的傳統。原創“口味自配”創立，利用植物自有工藝配制出多種口味調味品，麻、辣、酸、甜應有盡有，任由顧客根據自己自行調配，南來北往客均無可挑剔，使得市場潛力和消費選擇的空間得以擴大，食用更方便，時尚特色，更具江湖口味。
大力支持，所有培訓技師、工藝、自有工藝，全由老鐘家推廣辦公室委派、提供和支持，精心傳授，確保學員（創業者）能學到真正“原汁原味”的技藝。學員結業后，還要到北京的實體店實習體驗，全面熟悉、掌握所有制作工序和經營要領，為將來獨自創業打下堅實基礎，確保初創業者健康有序地向前發展，成功，輕松創業，穩當經營。
全面推行規范化運作，優化經營環境。推行全國所有自營店、加盟店宣傳、形象、管理、經營統一化，一改傳統小吃店雜、臟、亂印象，改善了就餐環境，提高了服務質量，提升了消費人氣，一舉突破傳統小吃經營困局，確保老鐘家開到哪里那里火，人人創業都成功，千家萬店都賺。
