驅動顧客服務的力量是因顧客消費而帶來的贏利，因此，經營者對了解顧客的真實性不容小視，了解顧客不能只知道他們的存在價值，了解顧客是為了滿足顧客需要，意味著經營者應與顧客建立親密的關系。兩廣牛雜從老板到員工都清楚這一點：“餐飲店與員工的利益是在滿足顧客的利益中獲得，顧客越滿意，自身的利益也就越大?！?/span>

“聰明的人可以得到的機會，比他所找的更多?！痹诔缟蟹站竦慕裉?，看來我們沒理由不好好推敲一下英國哲學家培根的這句至理名言，他告訴我們“利益”和“行為”的標準。

什么是服務?提到服務，很多人想到的都是許多的動作，認為服務就是把規定的動作一絲不茍做完。當然，這一認為確有幾分道理，但嚴格來說，這只能算是服務的基礎。更為重要的是服務過程中的態度，這種態度應是對待別人的態度，它當然包括了“尊重顧客的態度”、“體諒顧客的態度”和“接納顧客的杰度”等內容。二者合一才是當今服務業促進買賣關系的“催情素”，這又何嘗不是從業者“自我修習”、“自我磨煉”、“自我奉獻”的服務精神。對聰明的經營者來說，能很好地奉行這種表里如一的顧客服務，他們很明智，知道服務何嘗不是“利他”，實則也是“利我”的贏利性服務。所以，服務不能只被視為沒有回饋的工作，關鍵是，成敗在于經營者首先能為顧客提供什么樣的服務。