面筋
更新時(shí)間:2022-09-21
面筋的原材料主要是面粉,在適量的面粉中加入少量食用鹽、純凈水,攪拌均勻后搓成面團(tuán),放在清水中反復(fù)的揉搓,將面團(tuán)中的淀粉、雜質(zhì)清洗干凈,經(jīng)過(guò)多次重復(fù)的操作之后制成的是面筋。在營(yíng)養(yǎng)成分中含有大量的蛋白質(zhì),高于雞肉、豬肉、豆制品,是一種高蛋白、低熱量的產(chǎn)品,并且,也含有少量的鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等等,在營(yíng)養(yǎng)方面比較豐富。采用不同的烹飪技術(shù),制作的產(chǎn)品在口感方面比較多樣化,分別有:油面筋、面筋泡、面筋絲等等,可以用來(lái)做燒烤、涼菜等。