肉餅
更新時(shí)間:2018-03-15
肉餅:這種餅好吃,是因面少,肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的,直徑二尺左右。無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面,要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來(lái)光滑柔軟,搟起來(lái)得心應(yīng)手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是羊肉,經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料,然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡,絲絮般均勻,無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻,面皮兒焦黃,漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。然后刷上油,那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀,幾見(jiàn)肉餡,出鍋后,就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的肉餅。
肉餅的優(yōu)勢(shì)就在于投資小,回報(bào)大,基本無(wú)需多少錢(qián)就可以掌握技術(shù)開(kāi)店當(dāng)老板了,沒(méi)有的風(fēng)險(xiǎn)。如果想要做好一個(gè)餐飲項(xiàng)目,味道是關(guān)鍵,只有掌握了好味道,才會(huì)使生意紅火,學(xué)習(xí)好味道的香河肉餅就來(lái)品味軒,我們掌握著美味正宗的肉餅技術(shù)。開(kāi)一家肉餅店利潤(rùn)還是不錯(cuò)的,平均一天會(huì)有100個(gè)顧客,每個(gè)顧客買(mǎi)5元錢(qián)的香河肉餅,成本為40%,一天的利潤(rùn)就可以達(dá)到300元,只要努力點(diǎn),一個(gè)月收入過(guò)萬(wàn)月不是問(wèn)題,所以這個(gè)項(xiàng)目非常適合中小投資創(chuàng)業(yè)者,無(wú)論流動(dòng)經(jīng)營(yíng)還是開(kāi)店經(jīng)營(yíng)都可以賺到錢(qián)。肉餅利潤(rùn)還是非常大的。