羊雜湯
更新時(shí)間：2018-04-25
羊雜碎湯也叫羊頭湯，是清真做法的早點(diǎn)和夜宵食品。羊雜碎湯的制法是把羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯于熱即食。羊雜碎湯的湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。
羊雜湯因所用的主料不同，可分為天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯、馬蜂窩湯、三孔橋湯等72種，味道各異。羊雜湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質(zhì)實(shí)現(xiàn)的。單縣正宗白色羊肉湯眾所周之，有很好的品牌效應(yīng)，羊肉湯的投入少，利潤(rùn)高，經(jīng)營(yíng)方式多樣化。羊雜湯物美價(jià)廉，極具特色，生意非常火爆。一般羊雜湯的利潤(rùn)可達(dá)40%—50%，而羊雜湯的利潤(rùn)更高，達(dá)到60%—70%。如果一家羊雜湯館每天賣(mài)到2000元左右，那么其收益是相當(dāng)?shù)目捎^!
