好食材鑄就好品質(zhì)，好品質(zhì)引路好味道。重慶情滿山城老火鍋為扶持底料的本色和本味，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。重慶火鍋又稱麻辣火鍋，顧名思義正宗老火鍋靈魂是：花椒的麻%2B辣椒的辣！花椒和辣椒種類雖有很多，但情滿山城老火鍋卻堅持使用茂汶花椒和石柱紅辣椒，其中有什么原因呢？

　　一、茂汶花椒

　　茂縣，地處四川省西北部，靠近青藏高原東南邊緣，受西風(fēng)環(huán)境和印度洋西南季風(fēng)影響，屬高原性季風(fēng)氣候 。因海拔高低懸殊大，垂直氣候和地區(qū)氣候明顯，日照充足、干濕季分明。這特殊的地理環(huán)境及海拔高度正適宜花椒生長。

　　茂縣本身就擁有悠久的花椒栽培歷史，其生產(chǎn)的花椒品質(zhì)合格，馳名中外。多年來茂縣主栽的大紅袍花椒都是西路花椒的代表品種，以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優(yōu)的獨特風(fēng)味享有盛譽。

　　重慶情滿山城老火鍋底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍，每年7月中旬至8月底，正是茂汶大紅袍成熟季節(jié)，當(dāng)果實紅潤，果皮油囊凸起呈半透明狀態(tài)時可以人工采摘了，采摘后的花椒經(jīng)過自然晾曬后便進入重慶情滿山城老火鍋底料加工中心，再經(jīng)過工人的精心挑挑選，粒粒分揀，才能算是達到使用標(biāo)準(zhǔn)！

　　二、石柱紅辣椒

　　提起“石柱紅”辣椒相信大家都非常熟悉，重慶石柱縣素有“辣椒之鄉(xiāng)”的美譽，全縣辣椒種植面積約為30.3萬畝，這里的辣椒種植歷史悠久，品質(zhì)合格。在石柱縣這片土地上，每到9月辣椒豐收季節(jié)，田間上下都會呈現(xiàn)出一片紅火，在陽光的照射下顯得分外喜慶。

　　每年秋季這段時間，也是加工中心繁忙的時候，每天都有源源不斷的辣椒原料從石柱縣運往總部的底料加工生產(chǎn)廠地，工人們精心挑選出顏色鮮紅，肉厚味辣，籽少油足的上等紅辣椒，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化取蒂、粉碎，匯入鍋中與純正牛油相容，精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到情滿山城牛油辣的底料中。

　　重慶情滿山城老火鍋每一個口鍋底都充滿著麻辣與鮮香。恰到好處口味，正是因為在配料上精挑細(xì)選，它匯聚的是無數(shù)人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是我們情滿山城老火鍋品牌堅決維護和捍衛(wèi)的“城池”。