鹵味研究所加盟有加盟政策扶持，盛夏的廣州不乏“新嘢”。奢華超五星酒店開(kāi)業(yè)、當(dāng)紅本土茶飲品牌與國(guó)際星級(jí)酒店跨界合作、新派鹵水店?duì)款^大佬一次增設(shè)三家新店……商家一遍遍地刺激著消費(fèi)者的神經(jīng)，引爆夏天的錢包。創(chuàng)業(yè)者與加盟人更是緊盯著“消費(fèi)升級(jí)”時(shí)代沸騰的市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)下一個(gè)爆點(diǎn)。

　　Fanco與tommy是我見(jiàn)過(guò)與眾不同的創(chuàng)業(yè)者。

　　我甚至不知道用“創(chuàng)業(yè)者”來(lái)定義他們是否恰當(dāng)。首先，他們并不是一無(wú)所有的愣頭青，一個(gè)已擁有20年實(shí)體商業(yè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，是多個(gè)餐飲機(jī)構(gòu)的創(chuàng)始人和總經(jīng)理，一個(gè)擁有25年餐飲出品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，曾在荷蘭米其林二星餐廳工作過(guò)，就背景及實(shí)力而言，可謂是創(chuàng)業(yè)者中含著金湯匙出生的那一批了。但他們卻不是只出沒(méi)于機(jī)場(chǎng)和有檔次寫字樓里的大老板——如果你在鹵水研究所的店里見(jiàn)到穿著t恤和球鞋，一邊吃鹵味一邊說(shuō)著各種爛梗的潮人，很可能就是他倆。

　　在餐飲圈里，大家親切地稱fanco為“所長(zhǎng)”，顧名思義，即獅頭牌鹵味研究所的創(chuàng)始人。點(diǎn)開(kāi)fanco的朋友圈，你也看不到任何心靈雞湯或者創(chuàng)業(yè)的艱辛，多的是他自創(chuàng)的笑話段子，或者是吃個(gè)火車餐、拍個(gè)路邊攤，自嘲正在“體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)生活”。性格太鮮明，連帶他所經(jīng)營(yíng)的餐廳也好像擁有了所長(zhǎng)的人設(shè)，充滿了各種新奇有趣的細(xì)節(jié)——例如，神秘的“李露媚”助理、用迷你檔案袋包裝起來(lái)的餐巾紙等等。這不是一家嚴(yán)肅用餐的餐廳，卻是一家嚴(yán)肅做菜的餐廳。

　　獅頭牌鹵味研究所的首間店開(kāi)設(shè)在珠江新城星匯云錦，當(dāng)時(shí)還不是人氣特別旺的片區(qū)，但開(kāi)業(yè)之后，立即飆升為城中爆單店，大小媒體爭(zhēng)相進(jìn)行報(bào)道：

　　“一間80㎡的鹵味研究所，平均每天賣出500+碗鹵味飯，排隊(duì)人次超過(guò)100人，單日營(yíng)業(yè)額6萬(wàn)+元，已成為眾多美食KOL的心頭好，已吸引超過(guò)70％珠江新城的高端人士蒞臨消費(fèi)，就已經(jīng)成為一個(gè)消費(fèi)者奔相告知，自發(fā)傳播的潮牌。”能夠取得如此成績(jī)，當(dāng)然不可能僅憑時(shí)運(yùn)。在兩位創(chuàng)始人看似“不嚴(yán)肅”的外表下，其實(shí)從策劃到運(yùn)營(yíng)，每一步都充滿了智慧。