鹵味研究所生活“以前不知道吃什么的時候，公司的小伙伴都會選擇快餐。現在好了，我終于有新的選擇。雖然每天都是排長隊，但是我愿意花時間去等，因為這家廚坊鹵味研究所有家鄉的味道，能讓我想起和親人相處的美好回憶。”作為今年為不錯的品類，鹵味研究所在一年之內便深入人心。

　　首先我們來看看，這個項目的本身，它主要是做的潮汕鹵味，潮汕鹵味聞名全國，尤其是在華南一帶，更是家喻戶曉，但是一提到鹵味我們都會聯想到某個菜市場角落里的臟亂差的鹵店，顯得非常廉價，但是鹵味研究所把潮汕鹵味進行了升級包裝，運用新模式來對潮汕鹵味進行運作。首先是鹵味研究所定位中高端消費者群體，在鹵味行業帶頭引進“威士忌+鹵鵝+JAZZ”這一新潮的飲食概念，讓消費者在吃潮汕鹵味吃出西餐的高等感的同時把精致的生活態度傳達給了消費者，讓消費者有格調地接地氣。

　　鹵廚坊研究所的品牌定位為傳承經典，百年品牌的鹵廚坊，用“研究所”而非簡單的"鹵味店”，是基于“有研究，才是對味。”的品牌理念。品牌懷著傳承經典，百年品牌，做百年老店的堅持和匠人精神，打造出令人沉迷的經典味覺氛圍，成為傳統文化愛好者與精英人群的聚集地，與新潮飲食概念運營模式緊密契合，創造了超前于行業的經濟效益。

　　鹵味研究所做出調查，據烹飪協會預計2017年我國餐飲實現目標將達3.9萬億元。從業態占比來看，以中式快餐占比多，達34.1%，而小吃作為中式快餐的重要組成部分占比高達33.2%。截止截至2016年底，全國小吃業態門店合計數量有73萬余個，而地方特色小吃的占比，為74.5%。進入2017年，鹵味研究所整體發展趨勢較好。

　　行業專業人士預測，在消費升級和供應鏈的雙重推動下，鹵味研究所已進入爆發臨界點，成為未來幾年有發展潛力的業態之一。

　　鹵味研究所座位地方特色小吃成為地方文化的一種體現，已經牢牢的根植于每個老百姓的腦海里，加盟我們，輕松開店。