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麥師傅油條是由湯包王之稱的陳慶松創建的，如果提到老臺門包子相信大家都不陌生，也是由陳慶松先生創建的。陳慶松的麥師傅品牌已經在紹興開了6家連鎖店、在杭州也發展了2家。 項目背景：油條爭取進一步拓展市場、收銀又高，但是油條因為存在使用明礬而導致的鋁超標危害，不符合有關法規食品安全法規要求，因此老臺門一直沒有找到合適的切入點來大力推廣。
2009年，一個偶然的機會，他了解到了上市公司安琪酵母發明了一項新的無鋁害油條技術，能徹底解決鋁超標危害。便立刻和安琪公司取得聯系，該公司專門派了一位技術人員登門為其詳細介紹了這種新方法，讓陳慶松如獲至寶。 　安琪的新技術給他帶來了新的機遇，經過周密籌備，老臺門在紹興優先推出了無鋁害油條和無鋁害大餅的“麥師傅”品牌，憑借“無鋁害”的健康概念、更好的口感，一下子傳開了，無鋁油條風靡整個紹興城。如今，麥師傅銷售的無鋁油條，雖然每根銷售達到一塊五，但消費者卻都愿意掏這個錢去買，大家認為他的油條確實好。陳慶松說：因為這是更符合老百姓健康的食品。

發明提供一種健康油條的新技術自有工藝，該技術自有工藝包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松合格，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。無鋁油條膨松劑(通用型)
無鋁油條膨松劑(通用型)
用新的復合香酥油條粉代替傳統的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時在面團中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和成分。為生產無鋁油條，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實可行的方案。
無鋁油條項目利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究;利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用。