牡丹江飯店菜館均采用新鮮原料精工細(xì)作、造型逼真、口味獨特，具有“鮮、嫩、燙、脆、香”的特點。“仿葷”是牡丹江飯店菜館制作的一大特色，由牡丹江飯店菜館第二代傳人魏彩龍等創(chuàng)辦的全素宴，在此方面技藝尤為突出。他用豆腐皮、面筋、腐竹及中藥調(diào)料制作的雞、鴨等形象的質(zhì)地都非常逼真，切開整雞時，雞絲儼然可見。他的徒弟為其總結(jié)仿葷秘訣是“雞”吃絲，“肉”吃片，“魚”吃段，菜名全都是葷名素菜。牡丹江飯店菜館經(jīng)長期的歷史發(fā)展，其品種已相當(dāng)豐富，不下幾百種，有名的有八寶鴨、羅漢麻婆豆腐。因門派繁多，菜名與內(nèi)容都不相同。牡丹江飯店菜館經(jīng)營的素食代表品種有：羅漢觀齋、素刀魚、滿腹經(jīng)綸、綠柳炒粉等。牡丹江飯店菜館菜館加盟總部十大加盟扶持扶持加盟商不操心經(jīng)營,現(xiàn)已有556人收藏該項目。
牡丹江飯店菜館的素菜素點上承六朝余緒，下應(yīng)時令風(fēng)尚，采用新鮮原料精工細(xì)作，造型逼真，口味獨特，具有“鮮、嫩、燙、脆、香”的特點；牡丹江飯店菜館的清真菜至清、至真、至純，選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重保持菜肴的原汁原味，經(jīng)過多年來不斷的發(fā)展和創(chuàng)立，出品了一大批深受穆斯林朋友們喜愛的佳肴。
隨著當(dāng)今社會人們對健康飲食的追求，牡丹江飯店菜館菜館倡導(dǎo)的“素食養(yǎng)生”、“清真至純”的理念越來越深入人心，也贏得了廣大市民和社會各界人士的信賴，如今，在古南都集團(tuán)的帶領(lǐng)下，牡丹江飯店菜館品牌正在不斷發(fā)展壯大。有名藝術(shù)家馬季先生曾贈詩贊美：東西南北味，數(shù)我“牡丹江飯店菜館”。
