牛加一牛肉火鍋十分出名，但是出了當(dāng)?shù)兀愫茈y再嘗到相同的美味。原因便是潮汕牛肉十分講究“鮮切”兩字：牛肉是否當(dāng)天宰殺，切片成盤的牛肉放置的時(shí)間，都直接影響口感和味道。而今日牛事的厲害之處，便是將“現(xiàn)殺現(xiàn)切”在上海也貫徹了個(gè)充分。
火鍋鍋底湯頭講究“清”，用牛骨熬制的清湯湯底十分考驗(yàn)各種食材的新鮮程度和原本味道。在潮汕當(dāng)?shù)兀疱伒觊T口總有幾個(gè)彪悍的師傅霍霍地切著肉，這是潮汕牛肉美味的源頭，現(xiàn)殺現(xiàn)切的牛肉才能夠少量的水分流失，從而牛肉的更佳口感。今日牛事的厲害之處，便是現(xiàn)殺現(xiàn)切：潮汕當(dāng)?shù)氐姆硼B(yǎng)土山牛（黃牛），每天新鮮現(xiàn)宰，店內(nèi)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，從牧場(chǎng)到餐桌絕不超過(guò)16個(gè)小時(shí)。為了確保新鮮美味，每天店內(nèi)甚至只供應(yīng)兩頭牛的肉量。肉雖好，切肉師傅的手上功夫卻也是十分緊要。店里的師傅都是從潮汕地區(qū)特意請(qǐng)來(lái)的，一頭牛擺在面前，師傅們從剔肋骨到取肉，可以在短短幾分鐘里迅速準(zhǔn)確地取下十幾個(gè)部位，不是道行已高的潮汕牛肉廚師是做不到這樣的庖丁解牛。
因?yàn)榕Ｈ庑詿幔缘昀镞€特別準(zhǔn)備了自制的涼茶，涼茶自有工藝源自潮汕當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)秘方，由黑豆、生地、熟地熬制而成，具有清熱、滋陰養(yǎng)顏的結(jié)果，老少皆宜，除去酒以外，吃牛肉時(shí)試試涼茶，也是地道的潮汕吃法。
牛加一牛肉火鍋是對(duì)于年青人來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)這個(gè)詞對(duì)于他們?cè)缫巡辉倌吧Ｅ＜右慌Ｈ饣疱伿墙鼉赡晡覈?guó)餐飲工作的劇烈進(jìn)展以及其帶來(lái)的宏大市場(chǎng)進(jìn)展空間，使得不少年青一族紛紜擯棄了傳統(tǒng)的工作，轉(zhuǎn)而將目標(biāo)鎖定在自主創(chuàng)業(yè)上。
