大約在400年以前，在巴西南部大草原上，生活著一群“卡烏秀”土著，他們終生牧牛，以烤肉為主食。將肉用鹽調味，串以木杵，再用文火烤制。經過長期的改良，把特殊方法飼養的牲畜分部位分割后排酸，用特殊方法腌制，經過精選的木炭和特殊的烘烤技術烤制而成。如今這種燒烤不但穿遍巴西全國，而且風靡世界各地。
巴西人所吃食物中肉類所占的比例較大。烤牛肉是巴西上層宴客的一道菜，也是民間受歡迎的一道菜。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀帽、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色澤不同。此外，還有豬肉、羊肉、雞肉等不同部位的肉，其營養豐富，風格迥異。它鮮嫩可口的美味和獨特的燒烤方法深受大眾喜愛。
牧牛郎巴西烤肉的特色：
牧牛郎巴西烤肉并不只是一種單純的食用方法，從它的整個制作過程看，均可體驗巴西人特有的生活風格和文化韻味。
巴西烤肉，主要是突出巴西的風味。
客人可以按照自己的喜好，選擇肉質的熟度。
一是吃出美味，健康
二是吃出文化，為顧客提供與眾不同的就餐環境，享受著來自巴西的風土人情。
三是吃得經濟，不論何樣的宴請都本著經濟實惠的原則。
隨著全國各地經濟的不斷發展，潛在的消費群將慢慢浮出水面，消費者也越來越能想接受新事物，巴西烤肉也越來越受到各界人士的歡迎，所以形形色色的巴西烤肉餐廳也不斷地在全國各地開業，由此可見，巴西烤肉餐飲業在國內必將有廣闊的發展空間，且將成為國內主要的娛樂休閑場所。
一、環境特色
這里不是豪華的宮殿，也不是路邊快餐，而是具有濃郁的南美巴西特色的鄉村別墅。整個餐廳紅色的磚墻，舒適的木質桌椅、懸梁和裝飾，給人的感覺質樸但不壓抑、樸實但不平俗。溫馨的藤燈好像在自己家里一樣，倍感親切。當客人一邊吃著鮮嫩的烤肉，一邊傾聽歡快的拉丁和巴西音樂時，真正感受到的是巴西具有南美特色的、奔放的，并且擁有燦爛陽光的文化和生活。
二、烤肉的特色
牧牛郎巴西烤肉是原始的燒烤方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉。經過長期的改良，把經過特殊方法飼養的牲畜分部位切割，用特殊的秘方腌制而成。如今，已在原有用鹽做調料方式上融入了更多的燒烤方法及調料，使肉質更加細嫩，味道更加鮮美，粗獷中帶有一股松木的芬芳。這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。
