亞運(yùn)會(huì)中餐食品有扶持
昨天,南方報(bào)業(yè)亞運(yùn)直播室迎來(lái)了廣州亞運(yùn)會(huì)餐飲項(xiàng)目廚房總監(jiān)道格布拉德利.布拉德利的廚師人生堪稱,在近30余年的廚師生涯中,他曾經(jīng)為4位美國(guó)總統(tǒng)和6位紅衣主教的宴會(huì)擔(dān)任廚師.
昨天,南方報(bào)業(yè)亞運(yùn)直播室迎來(lái)了廣州亞運(yùn)會(huì)餐飲項(xiàng)目廚房總監(jiān)道格布拉德利.布拉德利的廚師人生堪稱,在近30余年的廚師生涯中,他曾經(jīng)為4位美國(guó)總統(tǒng)和6位紅衣主教的宴會(huì)擔(dān)任廚師.作為知名餐飲公司服務(wù)團(tuán)隊(duì)的核心成員,布拉德利參與過(guò)巴塞羅那奧運(yùn)會(huì)、悉尼奧運(yùn)會(huì)、北京奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù),賽會(huì)餐飲的經(jīng)驗(yàn)已達(dá)到爐火純青的地步.
您在服務(wù)過(guò)的三屆奧運(yùn)會(huì)中,印象深刻、自己感覺(jué)成功的是哪一屆?布拉德利:我認(rèn)為北京奧運(yùn)會(huì)是成功的,也是印象深刻的.其中值得借鑒的是人們的溝通和交流.比如說(shuō)北京奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候,我們會(huì)聯(lián)系北京一些廚藝學(xué)校,讓他們加入到我們的團(tuán)隊(duì)里,共同參與到我們廚藝的研究和制作開(kāi)發(fā)當(dāng)中.
您覺(jué)得服務(wù)廣州亞運(yùn)會(huì)餐飲大的挑戰(zhàn)是什么?布拉德利:困難應(yīng)該是很多,比如說(shuō)開(kāi)始熟悉這里的操作程序,重要的還是找到對(duì)的人和團(tuán)隊(duì)來(lái)做事.亞運(yùn)餐廳基本是24小時(shí)運(yùn)作.晚餐是否有什么問(wèn)題,各方面都是電郵反饋;早餐前我們也會(huì)召開(kāi)廚師大會(huì),看看今天要服務(wù)多少人;到了午餐,廚師也要去用餐主持.
在設(shè)計(jì)菜單之前,你們是否會(huì)了解用餐者的口味和喜好,根據(jù)他們的偏好來(lái)進(jìn)行一些設(shè)計(jì)?布拉德利:當(dāng)然要考慮到這方面的情況,我們要讓運(yùn)動(dòng)員感覺(jué)在家一樣.另外,我們也要考慮他們的民族背景,比如說(shuō)有一些清真的食物要特別注意,我們也考慮到來(lái)自印度的運(yùn)動(dòng)員,他們主要是吃手抓飯.
食品安全非常重要,亞運(yùn)會(huì)的食品都是哪里供應(yīng)?如何扶持不受污染?布拉德利:整個(gè)過(guò)程都很嚴(yán)格,有專門(mén)機(jī)構(gòu)和人來(lái)把關(guān),我們提供的食物都是非常安全的.我們有一個(gè)專門(mén)的團(tuán)隊(duì)提供專業(yè)的意見(jiàn),會(huì)跟運(yùn)動(dòng)員溝通、協(xié)商,做到熱量和營(yíng)養(yǎng)的合理搭配.
您從去年12月份就已經(jīng)來(lái)到廣州,這段時(shí)間有沒(méi)有嘗試一些廣東特色的菜肴?布拉德利:我覺(jué)得菜可能是世界很好吃的菜之一,比如說(shuō)蒸魚(yú)、豬頸肉、鴨脖子等.廣州是一座以美食著稱的城市,我們會(huì)先找介紹這方面的菜肴,然后根據(jù)的意見(jiàn)去試吃.在提供的菜單上再做一些修改,然后請(qǐng)廣州廚師的專門(mén)團(tuán)隊(duì)不斷給我們提意見(jiàn),才選出一些菜來(lái).這一屆亞運(yùn)會(huì)菜所占比例是60%,在這60%里面有四成是粵菜.
您在服務(wù)過(guò)的三屆奧運(yùn)會(huì)中,印象深刻、自己感覺(jué)成功的是哪一屆?布拉德利:我認(rèn)為北京奧運(yùn)會(huì)是成功的,也是印象深刻的.其中值得借鑒的是人們的溝通和交流.比如說(shuō)北京奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候,我們會(huì)聯(lián)系北京一些廚藝學(xué)校,讓他們加入到我們的團(tuán)隊(duì)里,共同參與到我們廚藝的研究和制作開(kāi)發(fā)當(dāng)中.
您覺(jué)得服務(wù)廣州亞運(yùn)會(huì)餐飲大的挑戰(zhàn)是什么?布拉德利:困難應(yīng)該是很多,比如說(shuō)開(kāi)始熟悉這里的操作程序,重要的還是找到對(duì)的人和團(tuán)隊(duì)來(lái)做事.亞運(yùn)餐廳基本是24小時(shí)運(yùn)作.晚餐是否有什么問(wèn)題,各方面都是電郵反饋;早餐前我們也會(huì)召開(kāi)廚師大會(huì),看看今天要服務(wù)多少人;到了午餐,廚師也要去用餐主持.
在設(shè)計(jì)菜單之前,你們是否會(huì)了解用餐者的口味和喜好,根據(jù)他們的偏好來(lái)進(jìn)行一些設(shè)計(jì)?布拉德利:當(dāng)然要考慮到這方面的情況,我們要讓運(yùn)動(dòng)員感覺(jué)在家一樣.另外,我們也要考慮他們的民族背景,比如說(shuō)有一些清真的食物要特別注意,我們也考慮到來(lái)自印度的運(yùn)動(dòng)員,他們主要是吃手抓飯.
食品安全非常重要,亞運(yùn)會(huì)的食品都是哪里供應(yīng)?如何扶持不受污染?布拉德利:整個(gè)過(guò)程都很嚴(yán)格,有專門(mén)機(jī)構(gòu)和人來(lái)把關(guān),我們提供的食物都是非常安全的.我們有一個(gè)專門(mén)的團(tuán)隊(duì)提供專業(yè)的意見(jiàn),會(huì)跟運(yùn)動(dòng)員溝通、協(xié)商,做到熱量和營(yíng)養(yǎng)的合理搭配.
您從去年12月份就已經(jīng)來(lái)到廣州,這段時(shí)間有沒(méi)有嘗試一些廣東特色的菜肴?布拉德利:我覺(jué)得菜可能是世界很好吃的菜之一,比如說(shuō)蒸魚(yú)、豬頸肉、鴨脖子等.廣州是一座以美食著稱的城市,我們會(huì)先找介紹這方面的菜肴,然后根據(jù)的意見(jiàn)去試吃.在提供的菜單上再做一些修改,然后請(qǐng)廣州廚師的專門(mén)團(tuán)隊(duì)不斷給我們提意見(jiàn),才選出一些菜來(lái).這一屆亞運(yùn)會(huì)菜所占比例是60%,在這60%里面有四成是粵菜.
我對(duì)食品感興趣，馬上免費(fèi)通話或留言
用戶動(dòng)態(tài)
項(xiàng)目想具體了解，謝謝
2026-08-15 06:57:31
浙江省寧波市慈溪市 39.188.219*
我有興趣,請(qǐng)聯(lián)系我;有200多平米，投資150萬(wàn)。
2026-08-15 05:06:38
上海市盧灣區(qū) 58.35.213*
加微信，發(fā)我資料
2026-08-13 00:44:12
湖北省武漢市 58.49.190*
加盟門(mén)面是我們自己提供嗎
2026-08-11 17:44:18
河南省商丘市睢陽(yáng)區(qū) 61.53.236*
微信號(hào)
2026-08-06 20:26:58
廣東河源紫金 58.62.29*
相關(guān)閱讀
天彩糧餐飲加盟可靠嗎
一、品牌實(shí)力與市場(chǎng)表現(xiàn)天彩糧餐飲旗下的“老潼關(guān)肉夾饃”品牌雖然在部分區(qū)域積累了市場(chǎng)口碑，但仍存在經(jīng)營(yíng)管理?yè)p失。一方面，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式使得品牌
餐飲加盟模式有哪些
隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展與市場(chǎng)的多元化，餐飲加盟模式也日趨豐富。不同的加盟模式適配不同的加盟人需求與資源結(jié)構(gòu)。以下將系統(tǒng)梳理幾種常見(jiàn)的餐飲加盟
餐飲招商加盟多少錢(qián)
餐飲行業(yè)作為永不落幕的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，始終吸引著大量創(chuàng)業(yè)者的目光。
餐飲店加盟10大品牌面館
一、綜合類面館品牌 秦云老太婆攤攤面秦云老太婆攤攤面是重慶特色面食品牌，憑借其勁道的面條和香辣的醬料，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。該品牌適合開(kāi)設(shè)社區(qū)小店
餐飲加盟有哪些品牌
如果你正在尋找餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，選擇一個(gè)成熟的加盟品牌無(wú)疑可以降低損失。下面綜合多個(gè)名氣渠道，推薦一些在茶飲、快餐、火鍋、烤肉等領(lǐng)域表現(xiàn)出
商機(jī)在線
免費(fèi)咨詢
加盟店排行榜
- 壯沅堂奶茶 5~10萬(wàn)
- 康朗斯共享遠(yuǎn)紅 1~5萬(wàn)
- 宜昌北山超市 1萬(wàn)以下
- 旭派電瓶 20~50萬(wàn)
- 味趣牛排杯 20~50萬(wàn)
- 老銀匠飾品 5~10萬(wàn)
- 特百惠凈水器 5~10萬(wàn)
- 皇朝 20~50萬(wàn)
- 樂(lè)淘自動(dòng)售貨機(jī) 5~10萬(wàn)
- 百年桂林米粉 1~5萬(wàn)
獲取加盟資料
