擔(dān)擔(dān)面為何又名“三口面”
在過(guò)去擔(dān)擔(dān)面是四川為廣泛且頗具特別風(fēng)味的一種出名小吃。因常由攤販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、芝麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而沒(méi)有燥，可謂川味面食中的寵兒。
在過(guò)去擔(dān)擔(dān)面是四川為廣泛且頗具特別風(fēng)味的一種出名小吃。因常由攤販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、芝麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而沒(méi)有燥，可謂川味面食中的寵兒。
其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花生碎、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，適口宜人。
在過(guò)去老成都，擔(dān)擔(dān)面是一種已經(jīng)令成都少城別墅小姐公子們垂涎欲滴的美味，讓人念想的莫過(guò)于號(hào)稱”三口面“的擔(dān)擔(dān)面。過(guò)去的成都，擔(dān)擔(dān)面是挑著賣的，一頭放面條及佐料，一頭放爐子，走街串巷呼喊：“擔(dān)擔(dān)面喲！”小姐太太們聞聲進(jìn)去一聲招待，“擔(dān)擔(dān)”便放下挑擔(dān)，就著鍋內(nèi)沸水，放入細(xì)細(xì)的面條，快熟時(shí)再放入小半豌豆尖，挑到裝好湯面的小碗里，小碗與現(xiàn)在茶杯大小差不多，倒入調(diào)味品，放入脆臊，名媛們接過(guò)便倚著門(mén)吃起來(lái)，一口吃面，二口喝湯，第三口卻是嘆氣“唉，沒(méi)了”，因此又名“三口面”。四川有名美食家李樹(shù)人仍然記得三口面的要決：“面滑爽、臊酥香、咸鮮微辣略帶酸”。
東莞“陳怡順”餐飲連鎖有限公司的招牌擔(dān)擔(dān)面值得稱道的滋味，其面臊，以肥瘦對(duì)比適當(dāng)?shù)呢i肉為原料藥，采納保守工藝細(xì)心炒釀成。與面條搭配，面條細(xì)薄筋道，面臊非常酥香，咸鮮微辣。每份擔(dān)擔(dān)面（以120g計(jì)）可提供緊缺的能量、蛋白質(zhì)、碳水復(fù)合物和脂肪，內(nèi)中，蛋白胨含量豐盛，，廣大人潮皆可食用。食用時(shí)，還可搭配一碟涼菜或者一些果汁飲品，以增多維他命和膳食纖維等，使養(yǎng)分愈加平衡。
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