餐飲品牌去高端化,大眾消費(fèi)受重視
昨日,在市商務(wù)委組織的高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展交流會(huì)上,凈雅集團(tuán)董事長(zhǎng)張永舵透露,已經(jīng)收購(gòu)了一家150家門店規(guī)模的火鍋連鎖酒店,以及北京兩家地鐵餐飲公司.
昨日,在市商務(wù)委組織的高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展交流會(huì)上,凈雅集團(tuán)董事長(zhǎng)張永舵透露,已經(jīng)收購(gòu)了一家150家門店規(guī)模的火鍋連鎖酒店,以及北京兩家地鐵餐飲公司.凈雅計(jì)劃完成對(duì)7家餐企的收購(gòu).屆時(shí),大眾餐飲將在凈雅餐飲板塊中占據(jù)主體.
凈雅還在北京收購(gòu)了兩家地鐵餐飲公司.至此,除地鐵1號(hào)線外,其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編.首批30個(gè)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)投入運(yùn)營(yíng),預(yù)計(jì)今年內(nèi)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)將達(dá)230個(gè),2014年底將達(dá)400個(gè).目前,凈雅正在對(duì)收購(gòu)的地鐵餐飲項(xiàng)目展開產(chǎn)品研發(fā),豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu).
烹飪協(xié)會(huì)的報(bào)告也顯示,今年以來(lái),全國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)出一二線城市增長(zhǎng)乏力、三四線城市呈現(xiàn)后勁不足的態(tài)勢(shì).從企業(yè)來(lái)看,中高端正餐下滑明顯,經(jīng)營(yíng)狀況惡化.部分高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)下降幅度超過(guò)50%.特別是限額以上企業(yè)的餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)同比下降為明顯,出現(xiàn)改革開放以來(lái)的負(fù)增長(zhǎng).
嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)迫使高端餐企紛紛向大眾轉(zhuǎn)型.如湘鄂情推出家庭歡樂餐廳,開設(shè)酒水超市;直隸會(huì)館分層錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),將一層定位大眾餐飲;順峰不再銷售30優(yōu)惠以上菜品,連續(xù)推出100多種50-8優(yōu)惠菜品.但目前來(lái)看,這些舉措的效果似乎并不明顯.
凈雅還在北京收購(gòu)了兩家地鐵餐飲公司.至此,除地鐵1號(hào)線外,其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編.首批30個(gè)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)投入運(yùn)營(yíng),預(yù)計(jì)今年內(nèi)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)將達(dá)230個(gè),2014年底將達(dá)400個(gè).目前,凈雅正在對(duì)收購(gòu)的地鐵餐飲項(xiàng)目展開產(chǎn)品研發(fā),豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu).
烹飪協(xié)會(huì)的報(bào)告也顯示,今年以來(lái),全國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)出一二線城市增長(zhǎng)乏力、三四線城市呈現(xiàn)后勁不足的態(tài)勢(shì).從企業(yè)來(lái)看,中高端正餐下滑明顯,經(jīng)營(yíng)狀況惡化.部分高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)下降幅度超過(guò)50%.特別是限額以上企業(yè)的餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)同比下降為明顯,出現(xiàn)改革開放以來(lái)的負(fù)增長(zhǎng).
嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)迫使高端餐企紛紛向大眾轉(zhuǎn)型.如湘鄂情推出家庭歡樂餐廳,開設(shè)酒水超市;直隸會(huì)館分層錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),將一層定位大眾餐飲;順峰不再銷售30優(yōu)惠以上菜品,連續(xù)推出100多種50-8優(yōu)惠菜品.但目前來(lái)看,這些舉措的效果似乎并不明顯.
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