麻辣燙是經典的川味代表，它吃法獨特，味道別具一格，不僅去掉了火鍋的口味單一、油膩上火的缺點，而且很好的詮釋了口味多重，回味悠長，久吃不厭的麻辣燙特色，因而廣受消費者歡迎。此外，麻辣燙店經營靈活，加盟成本低，操作簡單，資金回籠快，所以有很多創業者都想開一家麻辣燙店。為了幫助創業者們能夠更順利地開店，小編為大家整理了開麻辣燙店新手必學，一起來看看吧！

　　1、市場定位

　　開麻辣燙店，創業者需要要對自己的顧客群體做一個定位。一般麻辣燙消費者都是中低層實現目標者。十幾塊錢的消費對于打工族和學生族來說是普遍可以接受的。這個定位的準確與否將決定以后店面生意能否良性發展。

　　2、店面選址

　　店面選址是開麻辣燙店關鍵的一步，因為這影響到后期的客流量問題。這里根據經營模式的不同，相應的選址建議也會有所不同，具體分為以下幾種：

　　流動經營

　　流動經營無需店面，一般以小吃車為主。開店位置可以選擇商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅游點等人群流動性較大的地方。

　　店面經營

　　店面經營一定要選在年輕人聚集較多的地方，例如居民區街道、商業街、步行街、大學區周圍等。

　　店中店經營

　　店中店經營就是在超市、商場、餐館酒店等地方租用小店，這樣有一個優勢就是可以依托所駐店原有的客源優勢。

　　3、店面裝修

　　當然一般的麻辣燙店都會以店面經營為主，這就十分需要注意裝修問題。麻辣燙店要想吸引更多的顧客，在餐廳空間氣氛設計過程中，一定要注重打造一個溫馨舒適的就餐氛圍。在空間色彩搭配上，建議以輕松自然的亮色為主，然后再輔助一些時尚前衛的裝修元素，配合緊湊的座位，明亮的燈光和快節奏的音樂，一定可以吸引眾多的客源。

　　4、湯料菜品的選擇

　　麻辣燙店大的賣點就是它的味道，只有與眾不同而又美味十足的湯料和涮菜，才會吸引更多的顧客。麻辣燙店應該能夠調出適合各地的不同口味，而且觀感不錯，香氣撲鼻，回味悠長。這樣燙出來的食物才會鮮香滑嫩，麻辣適口，開胃除濕，令人久食不厭。其次，麻辣燙店一般燙食的東西選擇性較強，無論是豬、牛、羊、雞、魚等肉類，還是蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙，所以在菜品選購上一定要注重多樣化。

　　5、菜品定價

　　一般進麻辣燙店消費都是實現目標不高的社會底層，如果菜品定價過高，就會直接會影響他們的消費心理。因此經營者需要在菜品定價上下足功夫。同樣的東西不同的搭配，完全可以訂出不同的價位。經營者需要靈活掌握主動權。

　　6、衛生問題

　　衛生問題應該是各種餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。所以一定要專門安排人員即時打掃店內衛生，徹底做到客走清凈。當然廚房衛生，以及菜品清洗也要做到有安全有扶持。

　　7、服務問題

　　對于麻辣燙店這樣的小本加盟項目而言，經營者要學會多和顧客交流，客人進店要熱情招呼，并為他們推薦本店的特色，還要經常和顧客攀談，了解他們對你店的口味的評價。這樣周到的服務一定會讓你的回頭客自然而然地增多。

　　好了，了解了開麻辣燙店新手必學之后，你對開好一家麻辣燙店是不是更有信心了呢？開一家麻辣燙店，你需要充分融合傳統麻辣燙經營優點，豐富傳統麻辣燙經營品種，不斷擴大麻辣燙消費群體基礎，這樣麻辣燙店的贏利空間就一定會大大提升。在此，小編衷心祝愿各位創業者們都能順利開店，并且生意不錯！