連鎖咖啡店的競爭日趨激烈。全球大的咖啡店連鎖商美國咖啡店咖啡提出了到2019年在開設(shè)3400家店的計(jì)劃，將成為咖啡店海外門店數(shù)多的。與此同時(shí)，咖啡等本土企業(yè)開發(fā)“烏龍茶拿鐵”等本土化的菜單奮起直追。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展減速和反腐運(yùn)動(dòng)，消費(fèi)陷入疲軟，此時(shí)的咖啡廳作為一種“輕奢”消費(fèi)模式受到年輕人的歡迎。各企業(yè)認(rèn)為該領(lǐng)域的潛在需求巨大，紛紛加快在華開店的速度。

　　小齊今年26歲，在上海一家IT企業(yè)工作。他習(xí)慣每周自己去一次咖啡店，因?yàn)椤皾h堡店的環(huán)境鬧哄哄的，桌子也不干凈，在這里比較悠閑自在。”在安靜的空間里，坐在沙發(fā)上一邊看書一邊喝咖啡是他的一種享受。

　　小齊的月實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有1.5萬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出上海約540優(yōu)惠的平均工資水平。咖啡店一杯拿鐵咖啡在3優(yōu)惠左右，如果再點(diǎn)一些甜點(diǎn)和餅干的話一般要消費(fèi)10優(yōu)惠左右，相當(dāng)于一般午飯餐費(fèi)的5倍。但是小齊認(rèn)為：“只要自己覺得高興就行，并不覺得很貴。”

　　伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，上海等主要沿海城市的人均GDP甚至與發(fā)達(dá)相當(dāng)，達(dá)到了1.5-2萬美元。以此為背景，與喜歡熱鬧的父輩不同，更傾向歐美生活方式的“小資”年輕人越來越多。對于這些小資而言，去時(shí)尚的咖啡店消費(fèi)成為展示其輕奢主義的典型行為。

　　為此，各家連鎖咖啡企業(yè)紛紛加快在華開店的速度。咖啡店在的約90個(gè)城市開了約1600店，已成為大的咖啡店連鎖品牌。咖啡店不僅進(jìn)入大城市，還在拓展地方城市的門店數(shù)量。咖啡店計(jì)劃到2019年在華新開1800家店，在華總門店數(shù)達(dá)到3400家以上。這個(gè)數(shù)字雖遠(yuǎn)不及咖啡店在美國1.2萬家店的規(guī)模，但是可位居其海外門店數(shù)量一枝獨(dú)秀。

　　英國COSTA咖啡則與本土的兩家企業(yè)進(jìn)行了合并，到2014年在華門店總數(shù)達(dá)到了344家店。COSTA咖啡將定位為具有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觯?jì)劃到2020年將開店數(shù)量翻倍，達(dá)到900家。咖啡店和COSTA兩家公司的門店主要集中在大型購物中心，據(jù)相關(guān)人士透露，咖啡店對商業(yè)設(shè)施而言是吸引顧客的重要元素，兩家企業(yè)接到的開店邀請絡(luò)繹不絕。

　　本土企業(yè)也積極迎戰(zhàn)。店里提供的咖啡價(jià)格與咖啡店的價(jià)位基本相同。香港的咖啡和華潤萬家合作，開設(shè)了約260家店。而且通常是開在辦公樓的一層和醫(yī)院等人流量較多的“優(yōu)佳位置”。咖啡計(jì)劃盡快開到1000家店。

　　除了咖啡拿鐵等一般飲品之外，咖啡的特色是加入了高等白酒的“咖啡”和用云南茶葉加牛奶調(diào)制的“烏龍茶拿鐵”等。菜單中還包括粽子等傳統(tǒng)點(diǎn)心。咖啡希望以符合人飲食習(xí)慣的食物和飲品，實(shí)現(xiàn)與咖啡店的差別化。

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