酸菜魚再放上一二泡椒，酸辣爽口 可謂人間絕口，有人說酸菜魚好吃與否關鍵在于酸菜，有人說酸菜魚好吃與否在于刀工，更有人說酸菜魚好吃與否在于火候，其實這些都很重要。

　　但是，今天我們不說這些，只來說說選魚，用什么魚做出的酸菜魚更好吃！那些魚不適合做酸菜魚？想口感又選擇什么魚？雖然說用什么魚取決于個人的口味，但如果你不清楚每種魚的特色，口感，那么選擇起來也就非常困難，發現一點美食君給你介紹過后，你就不用再擔心了！

　　做酸菜魚用那種魚更好吃？兩種魚一定不能用。

　　先說可以用來做酸菜魚的魚類以及口感較好的那種魚，再說下做酸菜魚不能選的魚！

　　一、可選的幾種魚

　　一般來說，做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的范圍非常的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。簡單的進行說下各種魚的優勢，用適合度遞增的排序來進行說。

　　鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的上佳選擇！

　　草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，是飯店常使用的魚！

　　黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！

　　龍利魚，龍利魚屬于海魚，沒有很重的魚腥味，無骨無刺，用來萬殿一煲酸菜魚，簡直不要太美味！

　　青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

　　鱸魚較貴，一般有條件用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚，個人非常喜歡！

　　二、不能選的魚

　　絕 對二字有點絕 對，如果你非要實驗，發現一點美食君是不會攔著的。

　　1、鯽魚

　　鯽魚一般比較小，肉少不適合切片，而且鯽魚的魚刺特別小，而且亂，不適合做酸菜魚，但是鯽魚的營養特別高，適合做湯！

　　2、羅非魚

　　羅非魚的刺少，可以用來做酸菜魚，但是這種魚肉質特別散，很容易碎，不適合用來做酸菜魚。

　　各位，你們都用什么魚做酸菜魚呢？